Gli amici di @inpuntaditacco hanno sfornata una bomba! ?
FOCACCIA BARESE ?
Ricetta panificio Fiore di Bari
Ingredienti:
350 grammi di farina o di grano tenero
250 grammi di semola rimacinata di grano duro
390 ml di acqua (nel video diciamo 340 ml ma poi ne aggiungiamo un pochino quindi 390 ml in totale, dipende tanto dall’umidità dell’ambiente e dal tipo di farina che utilizzate per questo la quantità di acqua potrebbe variare)
un cucchiaio di sale ( 10 gr)
5 grammi di zucchero
1 patata lessa schiacciata e tiepida (150 gr da cruda)
12 gr di lievito di birra ( circa mezzo cubetto) o 7 grammi di lievito secco
olio extra vergine di oliva pugliese #cultivarcoratina
800 gr di pomodori tondini pugliesi
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Procedimento:
1. Far sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero e aggiungere il composto nell’impastatrice con la farina, la semola, la
patata e 250 ml di acqua.
2. Mentre l’impastatrice sta impastando per voi, aggiungere il sale. Se avete il Moulinex iCompanion come noi, potete mettere la lama per impastare a velocità 5 per 8 minuti. Poi aggiungere l’olio e impastare per altri 7-8 minuti.
3. Una volta finito l’impasto mettetelo su una teglia su cui avrete messo 2 cucchiai di olio dividendolo in due. Fatelo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
4. Dopo averlo fatto lievitare mettetelo in una teglia tonda e capovolgetelo. Schiacciatelo con le dita e metteteci i pomodori aprendoli con le mani. Aggiungete 10-15 olive baresane ( anche di più se vi piacciono) e aggiungete 4 cucchiai di olio. Cospargete con origano e sale.
5. Infornate a 250-270 gradi in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti.
6. Et voilà gustatevi le vostre focacce baresi simili a quelle del famoso Panificio Fiore di Bari ??
