Buonasera Amici ?????
Quanti di voi sono in ferie od in festa come i milanesi?
Siete pronti ad accendere le lucine del vostro albero di Natale? Ormai ci siamo ?Vi auguro una buona serata e vi lascio lo scatto del mio Pane Nero.
Per la biga
700 gr di farina ai 7 cereali ?
7 gr di lievito secco
350 ml di acqua ?
Dopo aver impastato grossolanamente
Coprire la ciotola con pellicola e lasciate 14/16 ore a max 20 gradi.
300 gr di farina 1
500 ml di ?
25 gr di sale?
Fare pieghe e riposi, quindi formate il pane e lasciate riposare in una ciotola fino al raddoppio.
Cottura in forno preriscaldato 60 minuti, scalando ogni 20 dal massimo fino a terminare con 180 gradi.
Il pane che regala sempre una soddisfazione unica, appena sfornato l’ho accompagnato con dello speck cotto??
