A #sanvalentino, dì “ti amo” in tutte le forme.
O formati… di pasta.
Antonio Sgarra ci regala una delle sue #ricette di #pastafattaincasa, da preparare in coppia per domani sera.
?Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g semola “La Pasta” #MolinoCasillo
- 4 uova
- 50g di polvere di barbabietola
- Per la farcia:
- 180 g di mozzarella di bufala
- 1 pizzico di sale
- 1 grattata di buccia di limone
- 1 Scalogno
- Per il fondente di zucca:
- Brodo vegetale 400cl
- 200g di zucca
- 80 g di Canestrato pugliese
- Sale e pepe
- Per la rifinitura:
- 40g di Burro
- 40g di pane fritto
40g di burrata
?Preparazione
Su una spianatoia mettete la semola a fontana e rompete le uova al centro. Unite la polvere di barbabietola ed impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate
riposare il tutto per almeno un’ora.
Per la farcia: unite tutti gli ingredienti ed infine aggiungete dello scalogno tritato leggermente rosolato con dell’olio evo.
Stendete la pasta con il mattarello formando delle fasce larghe 5 cm circa e tagliate dei quadrati della stessa misura. Inumidite con poco uovo su un lato e chiudete a triangolo, iniziando dalla parte non bagnata. Dai due estremi più lunghi chiudete il tortello.
Coppate i cuori e poneteli sulla chiusura.
