Molino Casillo

Come fare le pieghe "Slap and fold" sulla focaccia?
Le pieghe "Slap and fold" servono a rendere omogeneo l’impasto, allungare la rete glutinica e inglobare area per rendere la focaccia ben alveolata.

Per fare le pieghe a regola d’arte, sbattete l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a piegare più volte. Per evitare che l’impasto resti attaccato tra le dita e lavorare più comodamente durante l’esecuzione delle pieghe, ricordatevi di bagnarvi le mani.
Se all’inizio vi sembrerà complesso, svolgete le pieghe sul banco da lavoro, oppure aiutatevi ponendo l'impasto in una ciotola.

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