Buona domenica Amici ?????,
Una settimana di gelo❄️, neve ⛄️ e sole ☀️, abbiamo visto tutte le variabili ?, settimana anche del mio 3 vax ?, quindi oggi per il pranzo ho pensato di rilassarmi senza troppo stress, un piccolo brunch per gustarmi il pane sfornato questa mattina.
Ieri ho aperto la #gifthox regalatami dal @molinocasillo, ho guardato le farine ed ho visto quella ai multicereali che mi fissava con due occhioni ? grandi, le ho detto:”è la tua volta“ ?. Detto fatto e mani in pasta.
Ho fatto un impasto con autolisi di 3 ore, con 100% di farina, lievito madre ed idro. Riposi, pieghe, lievitazione a TA, per finire in frigo fino a questa mattina. Cottura da frigo a forno.
Per le dosi
80 gr di lievito madre
500 gr di farina multicereali @molicasillo
350 ml di acqua
10 gr di sale.
Vi consiglio di
aggiungere l’acqua poco per volta e regolarvi di conseguenza se aggiungerne oppure no.
Il sapore del pane è veramente ottimo. Un mix di farine di grano tenero, segale, orzo, avena e semi, ideale non solo per il pane ma per altre preparazioni in cucina dalla pizza, focacce, pasta ed anche per i dolci. Ve la consiglio ????.
Ad accompagnare il pane oltre a salumi e formaggi di zona, pomodori secchi, olive e birra, sempre di @molinocasillo.
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Pubblicato il Domenica, 12 Dicembre 2021 su facebook
