Ciao amici ??
Come resistere a questi bocconcini dall’esterno croccante e cuore soffice?!
Si tratta delle Montanarine: versatili, golose e da farcire in mille modi!
? Ricetta (al 70% di idratazione)
440g farina
308 acqua
Sale 11g
Mettiamo 400g farina e il 62% di idro 273ml, dopo 5 min sale e la restante acqua 35ml.
Lasciamo riposare l’impasto 30’ TA e 18h TC. Rimuovere dal frigo e dopo 30” dividere in panetti da 60g. Far lievitare per 3-4h TA coperti da canovaccio e poi friggere in olio di semi di girasole a 170º per 2-3min .
? Farcitura: Spinaci, Radicchio, Ricotta, Granella di cipolla fritta.
Utilissimo il Mixer Sir Mix A Lot @koro_it.
Ci ha permesso di tritare e amalgamare a perfezione la cremina ???
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