La #focacciadiRecco, una tipicità ligure preparata con la farina tipo 1 con #germedigrano, ideale per chi cerca approcciare le #farinecongerme, ricche di sostanze nutritive e capaci di donare un profumo e un gusto ineguagliabili alle vostre preparazioni. Buona #ricetta!
?Ingredienti
- gr. 1000 Farina tipo 1 il Germe
- gr. 550 acqua (calda 40°C) (55%)
- gr. 25 sale (2,5%)
- gr. 50 olio d’oliva (5%)
- Temperatura impasto finale 35°C
- Tempi impasto: 15 min.
- Per il ripieno:
- gr. 500 Crescenza ben sgocciolata
?Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti, quindi spezzate e formate delle palline da 350 gr. in teglie cm 40x40.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigo per 2/3h.
Infarinate il tavolo di lavoro e stendete con un matterello creando un velo sottilissimo di pasta e posizionatelo sulla teglia leggermente unta con olio evo.
Aggiungete la crescenza a pezzi su
tutta la superficie, poi stendete un secondo velo di pasta e posizionatelo sopra la crescenza coprendo bene tutta la teglia e facendo combaciare tutti i lati.
Con un matterello schiacciate la pasta sui bordi e con un coltello eliminate la pasta in eccesso.
Effettuate dei tagli sulla superficie per permettere la fuoriuscita dell’umidità in eccesso, infine infornate la recco in un forno ventilato alla temperatura di 250°C per 9 minuti.
(Se invece utilizzate il forno statico infornate a 270° per 11 minuti).
