La pizza in teglia è una delle cose più belle del mondo.
Nuvolosa, aperta e sfogliata, crosta sottile ed esplosiva.
È la tela perfetta per dare sfogo alla fantasia, ma anche per sentirsi bene in semplicità, con il pomodoro, l'origano e l'olio migliori possibile.
È la pizza che stupisce gli ospiti, increduli sin dal primo morso, affascinati da quel trancio così leggero e pieno d'aria.
Non sarò mai abbastanza grato ai miei tanti maestri, dai quali ho imparato e continuo ancora ad imparare nuovi metodi, tecniche ed evoluzioni di una specialità viva, dove ognuno ha la possibilità di dare il proprio contributo.
Il confronto, la sperimentazione, l'ispirazione e la contaminazione sono le 4 componenti chiave che mi hanno portato a definire il mio concetto di Teglia Nerd, la mia idea croccante, la mia identità.
Non smettere mai di voler imparare, vi perdereste tutto ciò che
il mondo ha da darvi.
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