Mi era avanzata della panna dalla cheesecake, avevo in dispensa della pasta pura di pistacchio ?
quindi non potevo far altro che provare a preparare il gelato al pistacchio.
Ricetta del Il Cucchiaio d'Argento
-200 ml di latte intero (io l'ho sostituito con il latte proteico alla vaniglia dell'@eurospin_italia_official )
-130 ml di panna fresca
-80 g di zucchero (dato che il latte utilizzato è molto dolce, ho ridotto a 45 g lo zucchero)
-90 g di pasta pura di pistacchio.
La ricetta che trovate sulla loro pagina ⬇️
Per preparare la miscela del gelato al pistacchio cominciate facendo sciogliere, in un tegame a fuoco basso, lo zucchero nel latte. Portate il composto a 70°. Fuori dal fuoco unite la panna e la pasta di pistacchio. Emulsionate bene la miscela con un frullatore a immersione e lasciate raffreddare completamente.
Versate la miscela fredda nella gelatiera per il tempo necessario
a raggiungere una perfetta mantecatura. Il gelato al pistacchio sarà pronto quando sarà compatto e cremoso!
