Dicono sia la torta al Cioccolato più buona del mondo.
La LANDEAU CHOCOLATE cake, ideata da una designer di Lisbona, appassionata di cucina e soprattutto di dolci, che, spronata dal successo delle sue torte, ha deciso di aprire un locale dove vende solo questa.
Non so se la ricetta sia davvero questa (secondo me rimane qualcosa di top secret), in ogni caso questa torta è davvero buona.
La ricetta l'ho trovata sul blog "La Kambusa di mamma".
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INGREDIENTI (per una tortiera da 20/22cm):
-150 g di burro
-150 g di cioccolato fondente (io ho utilizzato il cioccolato al caramello Lorcam )
-120 g di zucchero semolato
-3 uova intere
-25 g di amido di mais
-30 g di cacao amaro
-1 cucchiaino estratto di vaniglia
-1/2 cucchiaino lievito per dolci
(per la CREMA):
-120 g di cioccolato fondente (io al caramello LORCAM)
-220 ml di latte
-25 g di
amido di mais
-50 g di zucchero semolato
-15 g di cacao amaro
-100 ml di panna fresca da banco frigo
-100 g di mascarpone
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Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, l'amido di mais setacciato con 1/2 cucchiaino lievito per dolci, il cacao amaro e il cioccolato fuso con il burro, ed amalgamare il tutto. Versare in una teglia possibilmente a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 30 minuti.
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(Per la CREMA):
In un pentolino mescolare lo zucchero, il cacao l'amido di mais setacciati; aggiungere a filo il latte. Cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato tagliato a pezzettini e mescolare bene per farlo sciogliere (lasciar raffreddare la crema). una volta fredda montare la panna e metterla da parte. Unire la crema ormai fredda e il mascarpone e mescolare (io con le fruste elettriche). Adesso basta solo incorporare la panna alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente. Conservare il frigorifero almeno per due ore. Spolverare la superficie di abbondante cacao prima di servirla ?
