Millefoglie con crema pasticcera vodka e limone e fragole fresche
Tradizione ed innovazione è una combo che si sposa alla perfezione con il mio modo d'essere e la dimostrazione sono i piatti che realizzo,legati alla tradizione si,ma sempre con un tocco di innovazione proprio come questa millefoglie che poteva essere la classica con crema pasticcera e fragole e invece no...ho deciso di dare una marcia in più a quello che è un dolce tradizionale e, l'ho fatto aggiungendo alla crema pasticcera un bicchierino di vodka che con le fragole raggiunge l'apoteosi del gusto!!!
Per la crema pasticcera mi sono affidata ad Arpa Lieviti,che con la sua Novacrema non si sbaglia mai,sempre perfetta,buona e profumata,ho aggiunto poi all'interno l'essenza di limone Nutrimea e la Vodka Altamura Distilleries...ma vediamo come realizzarla...
Millefoglie con crema pasticcera vodka e limone e fragole fresche
Ingredienti:
Per la crema:
1/2 litro di latte
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1 bustina di Novacrema
100g di zucchero
35g di farina (45g se si aggiunge la vodka)
1 tuorlo grande
25g di burro
Succo di mezzo limone
2 gocce di essenza di limone
1 bicchierino di vodka
Per la base e farcia:
1 confezione di millefoglie (io Matilde Vicenzi #noadv)
300g di fragole fresche
Per la decorazione:
Zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Inizio preparando la crema che dovrà essere ben fredda quando procedo alla farcitura della millefoglie.
In un tegame setaccio la bustina di Novacrema e la farina,aggiungo lo zucchero,il tuorlo,il burro,il succo di limone e le 2 gocce di essenza di limone,mescolo con una frusta cercando di non creare grumi e metto sul fuoco a fiamma medio bassa, con una spatola mescolo costantemente per non fare attaccare la crema e poco prima di raggiungere il bollore aggiungo la vodka,non appena la crema inizia ad addensarsi spengo e verso in una ciotola di vetro coprendo a contatto con pellicola trasparente.
Mentre la crema raffredda taglio a tocchetti non troppo piccoli le fragole.
Quando la crema sarà completamente fredda procedo alla composizione della millefoglie,su una sfoglia verso un'abbondante dose di crema che livello con una spatola,aggiungo le fragole e copro con un'altra sfoglia,farcisco di nuovo con crema e fragole e concludo adagiando l'ultima sfoglia e decorando con zucchero a velo.
