Un dolce tipico delle feste. Una vera e propria istituzione: la #pastieranapoletana, nella ricetta di Alessandro Slama
?Ingredienti per la #pastafrolla
Pasta frolla
400g di burro
400g di zucchero
4 uova
1kg di farina Tipo '00' #MolinoCasillo
Scorza di arancia q.b
?Ingredienti per la farcitura
500g di ricotta
500g di zucchero
600g grano per pastiera
200g di latte intero
½ bacca di vaniglia
4 uova
Scorza di limone grattugiata
Scorza di arancia q.b.
Una volta cotto il il grano con il latte intero e mezza bacca di vaniglia, iniziate a lavorare la ricotta con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto senza grumi aggiungete le uova, il tuorlo e la scorza grattugiata di limone e arancia.
Ora unite il #grano freddo e mescolate, quindi lasciate riposare in frigo. Passate a preparare la pasta frolla con burro, uova, farina, limone, arancia e zucchero. Ottenuto
un panetto compatto, avvolgetelo in una pellicola e riponetelo in frigo.
Una volta freddo, stendete la pasta frolla per 2/3 e versate il ripieno all'interno, quindi con il restante della frolla componete le strisce caratteristiche della pastiera.
Infine, cuocete a 160°C per 50/60 minuti.
