Cominciamo bene la giornata con una colazione golosa: la ricetta del #Panmattino alle pesche di Andrea Maffia.
?Ingredienti
Farina Il Pane 1kg
Acqua 400gr
Latte 100gr
Sale 20gr
Zucchero 20gr
Olio EVO 20gr
Lievito di birra fresco. 5gr
Pesche sciroppate (sgocciolate) 350gr
Granella di Zucchero per decorare q.b.
Tempi di impasto: 7’ in I velocità 7’ in II velocità
?Preparazione impasto
Inserite nell’impastatrice la farina, il lievito e lo zucchero, versate ¾ dell’acqua e latte precedentemente miscelati ed impastate. Dopo circa 5/6 minuti aggiungete il sale e la rimanente acqua.
Quando mancano 3' della fine della II velocità inserite l’olio a filo fino al completo assorbimento e subito dopo inserite le pesche sciroppate sgocciolate e tagliate a cubetti grossolani.
Subito dopo, fate riposare l'impasto (coperto con un telo di plastica) per 50 minuti a 4°C in frigorifero. Ora tranciatelo così da formare dei panetti del peso
di 550gr per stampi da 10x10x25 centimetri, e da 600 gr per stampi 15x15x30 cm.
Quindi schiacciate leggermente le forme, lasciate riposare 15’. Formate dei filoncini e posizionateli negli stampi, poi fateli lievitare coperti con un telo per 90’.
Prima di infornare lucidate con dello sciroppo e ricoprite con granella di zucchero.
Ora potete infornare in forno statico a 210°C per 45’ circa.
Subito dopo passate in forno ventilato a 200°C per altri 45’.
