Un dolce sano per merenda e colazione: i frollini a scacchiera di Paolo Sanguedolce.
?Ingredienti impasto bianco:
250 g Semola rimacinata “Frolle e Biscotti” Molino Casillo ?
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
70 g Tuorlo (circa 5 tuorli)
½ Bacca di vaniglia
1 g Sale
?Ingredienti impasto scuro:
225 g Semola rimacinata “Frolle e Biscotti” Molino Casillo ?
25 g Cacao amaro
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
70 g Tuorlo (circa 5 tuorli)
½ Bacca di vaniglia
1 g Sale
??Procedimento
Sabbiate sfregando con le mani, o per mezzo della planetaria con la foglia, la semola rimacinata (e il cacao per l’impasto scuro) assieme al burro freddo tagliato a cubetti.
Aggiungete lo zucchero a velo e il sale, infine il tuorlo con i semi della bacca di vaniglia.
Lavorate l’impasto quanto basta perché si compatti
evitando di lavorarlo eccessivamente.
Lasciatelo riposare per almeno tre ore in frigo, meglio se per una notte intera.
L’indomani stendete gli impasti con lo spessore di 1 cm e sovrapponeteli. Per facilitarne l’unione, spennellate leggermente con dell’albume. Tagliate quindi delle fettine sempre da 1 cm e sovrapponetele invertendole. Tagliate ora i biscotti con spessore da 1 cm e poneteli su teglia con carta da forno.
Cuocete in forno statico a 175°C per circa 18-20 minuti fino a corretta doratura.
