I #pasticciotti, il dolce della #Puglia per eccellenza, da assaggiare assolutamente se siete in vacanza dalle nostre parti.
Matteo Cavuoto ci insegna come farli.
Buona #ricetta Molino Casillo.
?Ingredienti per 8 pasticciotti
500g farina Il #Dolce
250 g burro
200 g zucchero
4 tuorli
2 g di sale
Una bacca di vaniglia
?Procedimento
In una planetaria con foglia, inserite il burro, lo zucchero e la bacca di vaniglia e dopo qualche secondo aggiungete i tuorli. Durante l’impasto, aggiungete la farina poco per volta e il sale. Quando la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti, estraete l’impasto dalla planetaria conservandolo in frigo per almeno tre ore. Noi consigliamo di utilizzarlo il giorno dopo.
Stendete la frolla con spessore di circa mezzo cm e coppatela con gli appositi stampi da pasticciotto.
Imburrate lo stampino e inserite la frolla facendo in modo che aderisca bene
(allo stampino stesso).
La farcitura è a vostro piacimento, la più gettonata è crema e amarena.
Successivamente, coppate la frolla per formare il coperchio avendo cura di sigillare per bene il tutto.
Infornate a 200°C per circa 30 minuti e il gioco è fatto!
