La pizza fritta: una splendida idea di Alessandro Lo Stocco per utilizzare la "Prime Terre - 100% Grano Campano".
Buona #ricetta Molino Casillo!
??Ingredienti per 5 pizze fritte.
?#Impasto:
500 g #Farina tipo “0” Prime Terre 100% Grano Campano
300 g Acqua
10 g Lievito di birra fresco
10 g Sale
?Per le farciture e il ripieno:
500 g Ricotta di bufala
100 g Mortadella a cubetti
150 g Salamino a cubetti
200 g Provola affumicata (in alternativa il fior di latte)
?Per la frittura:
olio di arachidi 3 l
??Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo facendo attenzione a non sciogliere il sale ed il lievito insieme nell’acqua.
Spezzate immediatamente la pasta formando 5 palline da circa 160 g l’una e ponetele a lievitare coperti per circa 3 ore.
Stendete le palline
ben lievitate con le mani (in alternativa con il mattarello) sul piano ben infarinato e iniziate a farcire: stendete su ognuna 100g di ricotta cremosa mantenendo liberi 2-3 cm di bordo che servirà alla chiusura della pizza, poi 50 g di provola e a piacere 50 g di mortadella o 50 g di salamino.
Chiudete le pizze formando una mezzaluna e sigillate benissimo le estremita’ con i polpastrelli ed il palmo della mano.
Friggete in olio preriscladato alla temperatura di 175°C fino a doratura rovesciando la pizza per avere una doratura da entrambi i lati.
??Puoi trovare la "Prime Terre - Campano" su: https://bit.ly/3hEa15w
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Pubblicato il Giovedì, 26 Gennaio 2023 su facebook
