#Pasqua è alle porte e Alessandro Lo Stocco ha pensato di proporvi la #ricetta del #Casatiello, un pane salato campano, immancabile sulle tavolate pasquali.
Se provate a farlo a casa, fateci sapere come è venuto...
?Ingredienti per un Casatiello da 1800 gr:
#FarinaManitoba 500 gr
Acqua 250 gr
Strutto 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale 10 gr
Pepe nero 10 gr
?Ingredienti per il ripieno
Provolone fresco 250 gr
Salame Napoli a cubetti 200 gr
Cicoli freschi di maiale 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Pecorino romano 50 gr Pepe nero 10 gr
Uova intere n° 4
Latte intero 20 gr
?Preparazione
Mettiamo all’interno dell’impastatrice la #farina, il sale ed il pepe, quindi iniziamo a impastare con acqua e lievito.
A metà lavorazione inseriamo lo strutto e continuiamo a impastare fino ad
ottenere un preparato bello liscio. Copriamo l'#impasto e lasciamolo a lievitare per 1 ora, quindi stendiamolo sul banco con il mattarello e creiamo una forma quadrata di 1 cm di spessore.
Adesso inseriamo gli ingredienti mantenendo libere le estremità e poi iniziamo ad arrotolare l'impasto col suo ripieno. Chiudiamolo da un lato e tagliamo la parte in eccesso. Ora chiudiamolo completamente avvicinando le due estremità così da formare un cerchio.
Inseriamo il Casatiello nello stampo, infarinato e unto con lo strutto, e quindi aggiungiamo le tre uova. Con l'impasto ritagliato in precedenza, creiamo delle strisce e disponiamole a croce sopra le uova.
Infine, lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Una volta lievitato, battiamo l’uovo intero con il latte e spennelliamolo sulla superficie del Casatiello, quindi inforniamolo a 170°C per circa 45 minuti.
Et voilà! #BuonaPasqua e buon appetito da Molino Casillo.
