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Buon serata Amici ??‍?‍??,
Oggi vi porto in tavola una pizza/focaccia veramente speciale la “Parigina”.
Nulla a che fare con Parigi ma come narra la leggenda è una pizza nata per omaggiare una sovrana del Regno delle due Sicilie quindi i cuochi della corte dei Borboni prepararono questa pizza
“ pa’ regina ?“ ovvero “per la Regina”.
Per questa preparazione ho scelto un prosciutto cotto “alle erbe”veramente buono, è prodotto da un’azienda locale molto nota non solo per i prosciutti ma anche per il parmigiano, ve lo consiglio per dare un tocco di sapore in più.
Vi lascio le dosi. Per altre info potete scrivermi ✏️ in dm.
Parigina
Dose per la leccarda del forno
Impasto base
100 gr di lievito madre
100 gr farina di semola
200 gr farina 00
200 gr farina w260
60 % idro
Sale
Lievitazione 2 ore a ta poi

Buona domenica Amici ??‍?‍??,
Una settimana di gelo❄️, neve ⛄️ e sole ☀️, abbiamo visto tutte le variabili ?, settimana anche del mio 3 vax ?, quindi oggi per il pranzo ho pensato di rilassarmi senza troppo stress, un piccolo brunch per gustarmi il pane sfornato questa mattina.
Ieri ho aperto la #gifthox regalatami dal @molinocasillo, ho guardato le farine ed ho visto quella ai multicereali che mi fissava con due occhioni ? grandi, le ho detto:”è la tua volta“ ?. Detto fatto e mani in pasta.
Ho fatto un impasto con autolisi di 3 ore, con 100% di farina, lievito madre ed idro. Riposi, pieghe, lievitazione a TA, per finire in frigo fino a questa mattina. Cottura da frigo a forno.
Per le dosi
80 gr di lievito madre
500 gr di farina multicereali @molicasillo
350 ml di acqua
10 gr di sale.
Vi consiglio di

Buon serata Amici ??‍?‍??,
Oggi vi porto in tavola una pizza/focaccia veramente speciale la “Parigina”.
Nulla a che fare con Parigi ma come narra la leggenda è una pizza nata per omaggiare una sovrana del Regno delle due Sicilie quindi i cuochi della corte dei Borboni prepararono questa pizza
“ pa’ regina ?“ ovvero “per la Regina”.
Per questa preparazione ho scelto un prosciutto cotto “alle erbe”veramente buono, è prodotto da un’azienda locale molto nota non solo per i prosciutti ma anche per il parmigiano, ve lo consiglio per dare un tocco di sapore in più.
Vi lascio le dosi. Per altre info potete scrivermi ✏️ in dm.
Parigina
Dose per la leccarda del forno
Impasto base
100 gr di lievito madre
100 gr farina di semola
200 gr farina 00
200 gr farina w260
60 % idro
Sale
Lievitazione 2 ore a ta poi

Buona domenica Amici ??‍?‍??,
Una settimana di gelo❄️, neve ⛄️ e sole ☀️, abbiamo visto tutte le variabili ?, settimana anche del mio 3 vax ?, quindi oggi per il pranzo ho pensato di rilassarmi senza troppo stress, un piccolo brunch per gustarmi il pane sfornato questa mattina.
Ieri ho aperto la #gifthox regalatami dal @molinocasillo, ho guardato le farine ed ho visto quella ai multicereali che mi fissava con due occhioni ? grandi, le ho detto:”è la tua volta“ ?. Detto fatto e mani in pasta.
Ho fatto un impasto con autolisi di 3 ore, con 100% di farina, lievito madre ed idro. Riposi, pieghe, lievitazione a TA, per finire in frigo fino a questa mattina. Cottura da frigo a forno.
Per le dosi
80 gr di lievito madre
500 gr di farina multicereali @molicasillo
350 ml di acqua
10 gr di sale.
Vi consiglio di

Buon serata Amici ??‍?‍??,
Oggi vi porto in tavola una pizza/focaccia veramente speciale la “Parigina”.
Nulla a che fare con Parigi ma come narra la leggenda è una pizza nata per omaggiare una sovrana del Regno delle due Sicilie quindi i cuochi della corte dei Borboni prepararono questa pizza
“ pa’ regina ?“ ovvero “per la Regina”.
Per questa preparazione ho scelto un prosciutto cotto “alle erbe”veramente buono, è prodotto da un’azienda locale molto nota non solo per i prosciutti ma anche per il parmigiano, ve lo consiglio per dare un tocco di sapore in più.
Vi lascio le dosi. Per altre info potete scrivermi ✏️ in dm.
Parigina
Dose per la leccarda del forno
Impasto base
100 gr di lievito madre
100 gr farina di semola
200 gr farina 00
200 gr farina w260
60 % idro
Sale
Lievitazione 2 ore a ta poi

Buona domenica Amici ??‍?‍??,
Una settimana di gelo❄️, neve ⛄️ e sole ☀️, abbiamo visto tutte le variabili ?, settimana anche del mio 3 vax ?, quindi oggi per il pranzo ho pensato di rilassarmi senza troppo stress, un piccolo brunch per gustarmi il pane sfornato questa mattina.
Ieri ho aperto la #gifthox regalatami dal @molinocasillo, ho guardato le farine ed ho visto quella ai multicereali che mi fissava con due occhioni ? grandi, le ho detto:”è la tua volta“ ?. Detto fatto e mani in pasta.
Ho fatto un impasto con autolisi di 3 ore, con 100% di farina, lievito madre ed idro. Riposi, pieghe, lievitazione a TA, per finire in frigo fino a questa mattina. Cottura da frigo a forno.
Per le dosi
80 gr di lievito madre
500 gr di farina multicereali @molicasillo
350 ml di acqua
10 gr di sale.
Vi consiglio di