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❤️A proposito di Roma e di San Valentino.❤️
Sono qui in vacanza e non faccio altro che pensare ai Maritozzi!
Deliziose e morbide brioche travestite da panini i maritozzi, sono dei dolcetti della tradizione laziale. È reato passare per Roma e non mangiarne uno a colazione! Farciti con della sofficissima panna montata sono una vera delizia.Sono diventati di moda ormai nelle pasticceria più blasonate delle grandi città. Oggi ti propongo la mia versione red velvet, che ti farà innamorare.
Puoi omettere il colorante rosso e realizzare la versione più classica!
La ricetta sul sito ❤️??

https://www.lorsoincucina.it/post/maritozzo
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Qualche giorno fa ho ritrovato tra i miei appunti la ricetta di una brioche sfogliata a doppio impasto che prevedeva l’uso del lievito madre. Da tempo avevo voglia di fare queste piccole veneziane per la colazione; facendo qualche modifica sul bilanciamento è uscita fuori questa ricetta. Ho sostituito la pasta madre solida con il licoli.
Primo impasto:
200 g di zucchero
200g acqua
40g di tuorlo
450 g farina 360W
30g burro
120 g di licoli rinfrescato 2 volte

secondo impasto:
200 g farina 360W
60g di zucchero
25 g tuorlo
30 g miele di acacia
20g pasta di arancia
1 bacca di vaniglia
5 g sale
Per la finitura crema pasticcera ( io lemon curd) zucchero a velo e in granella.
Per il primo impasto ho portato ad incordatura la farina con lo zucchero, l’acqua e il lievito. Ho aggiunto