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Questa pizza ha un impasto moooooooolto particolare.

Crosta sottile, friabile, leggerezza da capogiro, resistenza al raffreddamento a livelli mai visti

Ve la racconterò, intanto vediamo chi indovina come è fatta ?

Spoiler: non è una Tonda Nerd.
Metodo nuovo, completamente diverso per utilizzo differente.

Cottura in Alfa One a gas, 430 °C per 120 secondi.
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•TONDA ROMANA•
•TIPO 1 ORIGINE CASILLO•
•SELLA DI SUINO TOSCANA•
•FAMIGLIOLA GIALLA DEMETRA•
•CREME A POCHE TARTUFATA•

•la_pizza_di_trabucco•

❤?❤

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Molino Casillo
demetrafood
Maurizio Mauro
Claudio Zanobi

È lei la protagonista dei nuovi corsi!
La #tondaromana o come volete chiamarla.

Vi annuncio che da domani partono i corsi su questo prodotto con metodo diretto esclusivamente.

Per chi non la conoscesse ancora, è lei la #pizzatonda più #sottile e #friabile !

È una sfoglia leggerissima che si scioglie letteralmente in bocca! ( Se ci sapete fare ovvio, c’è una linea sottile tra il friabile e duro come il legno)

Le particolarità?

L’utilizzo di farine bianche e non troppo forti, è un impasto a bassa idratazione ( qui 60% ) , il panetto è di soli 180 grammi e si puó stendere a mano o a mattarello fino a portarlo ad un diametro di 35 cm.

Cuoce ad una temperatura dolce e su refrattario.

Beh , il resto , potrete scoprirlo solo ai corsi!