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Avviciniamoci al #weekend con un primo ideato da Antonio Sgarra Chef: gli “#Agnolotti con cime di rapa, burrata e fondente di melanzana”.
Buona ricetta Molino Casillo!

??Ingredienti per 4 persone

?Per la #pasta:
Semola “La Pasta” Molino Casillo 300 g
3 uova di media pezzatura
Per la farcia:
Burrata 180g
Parmigiano 50g
Cime di rapa 400g
Acciuga dissalata 1

?Fondente di melanzana:
Melanzane 2
Basilico q.b.
Aglio senz’anima 1pz
Pepe

??Procedimento

?Per la farcitura:
Tritate grossolanamente la burrata, l’acciuga e le cime di rapa precedentemente sbollentate e raffreddate in acqua e ghiaccio. Mettete in un sac a poche e tenete da parte.

?Per la pasta:
Stendete la farina a fontana, inserite al centro le uova e incorporate con l’aiuto di una forchetta la #farina poco per volta; impastate fino a che non risulti un impasto omogeneo. Mettete in una pellicola e lasciate

Sta per tornare Nunzia in "#Pastacosì".
Una piccola anticipazione: ci saranno i #cavatelli, e Nunzia userà "La Pasta", la nostra semola di grano duro ?100% italiano, ideale per preparare una pasta dal sapore autentico e dalla perfetta tenuta in fase di cottura.

Puoi acquistare "La #Pasta" su: https://shop.molinocasillo.com/farine-e-semole/la-pasta/la-pasta

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#Farina a Km Vero: la #Semola di grano duro rimacinata 100% Pugliese

La semola di grano duro Prime Terre rimacinata è ottenuta da grano coltivato e lavorato interamente in Puglia.

Il suo colore giallo intenso e il suo profumo inconfondibile rendono questa semola ideale nella preparazione di pane, #pastafresca, #pizza, #focaccia e #dolci ed è indispensabile per la ricetta del tipico #panepugliese, una delle eccellenze culinarie della nostra regione.

#molinocasillo #pane #pasta #granoduro #farina #farinecasillo #km0

La vita è fatta di tanti piccoli piaceri, e fare la pasta è uno di questi.
◾È il ricordo delle mattine domenicali, con la nonna ad impastare.
◾È affondare le dita nella semola, entrare in contatto con la materia.
◾È la magia della preparazione, che è creazione e attesa: è la pasta fresca all'uovo.
?Solo due ingredienti ed una regola da seguire: per ogni 100 g di semola 1 uovo fresco (preferibilmente bio).
?‍?Ecco come farla:
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Procedete con la stesura utilizzando un mattarello, fino a raggiungere lo spessore di 1-2 mm. Quindi eseguite il taglio della pasta, in questo caso le tagliatelle.
Il segreto della pasta fresca all'uovo è tutto nella qualità degli ingredienti.

?Molino Casillo: il piacere della qualità.

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