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#ricettemolinocasillo
Un menu leggero dopo le feste?
Ecco i “Fazzoletti di seppia e il suo nero con salsa di calamari e zafferano” del nostro Antonio Sgarra

◼️Ingredienti
??Farcitura per il ripieno
200 g di seppia
100 g di ricotta
1 lime
sale e pepe q.b.
?? #Pasta
300 g di #farina “Tipo 00” #MolinoCasillo
3 uova di media pezzatura
1 g di nero di seppia
Salsa
200 g di calamari
20 pistilli di zafferano
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
30 g di #olio EVO
20 g di burro

??Finitura e presentazione
20 g di burro
1 rametto di salvia
1 spicchio d’aglio

◼️Preparazione

??Farcitura per il ripieno
Togliete testa e tentacoli dalla #seppia, metteteli in un bicchiere, aggiungete due cucchiai di acqua frizzante. Emulsionate con il frullatore a immersione e aggiungete due cucchiai d’olio, passate al setaccio fine. Versate in una ciotola,

Salvatore Vullo, nostro ambassador per il pane, torna in pista con una nuova #ricetta.
Buona visione e mandateci le foto dei vostri pan grissini.

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Avviciniamoci al #weekend con un primo ideato da Antonio Sgarra Chef: gli “#Agnolotti con cime di rapa, burrata e fondente di melanzana”.
Buona ricetta Molino Casillo!

??Ingredienti per 4 persone

?Per la #pasta:
Semola “La Pasta” Molino Casillo 300 g
3 uova di media pezzatura
Per la farcia:
Burrata 180g
Parmigiano 50g
Cime di rapa 400g
Acciuga dissalata 1

?Fondente di melanzana:
Melanzane 2
Basilico q.b.
Aglio senz’anima 1pz
Pepe

??Procedimento

?Per la farcitura:
Tritate grossolanamente la burrata, l’acciuga e le cime di rapa precedentemente sbollentate e raffreddate in acqua e ghiaccio. Mettete in un sac a poche e tenete da parte.

?Per la pasta:
Stendete la farina a fontana, inserite al centro le uova e incorporate con l’aiuto di una forchetta la #farina poco per volta; impastate fino a che non risulti un impasto omogeneo. Mettete in una pellicola e lasciate

Una sana #merenda per il #weekend?
L'abbiamo: ce la consiglia Andrea Maffia.
Buona #ricetta Molino Casillo

??Impasto

#Farina La Pizza 1kg
Acqua 650gr
Sale 22gr
Olio EVO 50gr
Lievito di birra fresco 10gr
Zucchero

I #pasticciotti, il dolce della #Puglia per eccellenza, da assaggiare assolutamente se siete in vacanza dalle nostre parti.
Matteo Cavuoto ci insegna come farli.
Buona #ricetta Molino Casillo.

?Ingredienti per 8 pasticciotti

500g farina Il #Dolce
250 g burro
200 g zucchero
4 tuorli
2 g di sale
Una bacca di vaniglia

?Procedimento

In una planetaria con foglia, inserite il burro, lo zucchero e la bacca di vaniglia e dopo qualche secondo aggiungete i tuorli. Durante l’impasto, aggiungete la farina poco per volta e il sale. Quando la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti, estraete l’impasto dalla planetaria conservandolo in frigo per almeno tre ore. Noi consigliamo di utilizzarlo il giorno dopo.

Stendete la frolla con spessore di circa mezzo cm e coppatela con gli appositi stampi da pasticciotto.

Imburrate lo stampino e inserite la frolla facendo in modo che aderisca bene