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Mix di farine svuota sacchetti, esubero di licoli usato direttamente dal frigo, acqua ad occhio. Cottura in pentola dentro Bbq Weber. #pane#bread#panemulticereali #breadpictures #breadbosses #opencrumb #loafbread #scoringbread #homebreadbaking#bbq#weber #lodgecastiron #bakingtime #opencrumb #sourdoughbread #sourdoughclub#lavain

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Farina tipo 2 in purezza, licoli 20%, sale 2% idratazione totale 78%.
Lievitazione in massa 4h con 2 set di pieghe complete S&f ogni 30 minuti per la prima ora. Formatura, puntata in frigo 12h a 4ºC. Cottura frigo/forno in pentola di ghisa #pane#panefattoincada#bread #breadbosses #opencrumb#sourdoughbread #sourdoughbaking #bakinglove#licoli#starter#fermentation#lievitomadrenaturale #lievitomadre