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Ciao carissimi ??
Anche oggi, eccovi una nostra recente creazione:

? Passata di datterino giallo, mozzarella fior di latte, parmigiano, crema tartufo e noci; a crudo: prosciutto cotto, pistacchi e pomodori secchi.

Panetto da 260g, ci siamo mantenuti su un’idratazione dell’80%, partendo da prefermento biga.

Come farina, una tra le nostre preferite: Pizza coi Fiocchi del @molinospadoni ?

Cottura a gas in forno Ooni @oonihq ?

E tu #VuoiAssaggiare ?

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ᴄʜᴇ ᴡᴇᴇᴋᴇɴᴅ sᴀʀᴇʙʙᴇ sᴇɴᴢᴀ ʟᴀ ᴘɪᴢᴢᴀ?! ?

Buon pomeriggio PizzaLovers!
Anche l’ultimo weekend di febbraio è andato e non ci resta che consolarci con una canottasa pizza contemporanea, prima di tornare alla routine settimanale.

Alta idratazione e preimpasto biga + autolisi, combo che regala sempre grandi soddisfazioni ?

Quasi impercettibili ma all’interno dell’impasto abbiamo inserito semi di chia.

Per la farcitura:
? Pomodino datterino giallo con salamino, mozzarella fior di latte, funghi e olio Evo

Cottura in Koda 16 @oonihq?

E tu #VuoiAssaggiare ?

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? sᴡᴇᴇᴛ ʜᴇᴀʟᴛʏ ᴘɪᴢᴢᴀ ?

Buona domenica FoodFam!

Il nostro cavallo di battaglia, relativamente alle pizze dolci, è senza dubbio quella al pistacchio.

?? La sfida di oggi è stata rivisitare la ricetta, così da riproporla in versione light!

Che dire, risultato pazzesco?
Una pizza al padellino, con cottura al vapore, alta, soffice, buonissima e con meno sensi di colpa.

Per l’impasto abbiamo utilizzato il Preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA @molinospadoni ?
A base di farina di tipo “1” e amido resistente, a basso indice glicemico.
Un prodotto ricco di fibre e proteine! Contribuisce alla riduzione della glicemia dopo il pasto, rendendo tale preparato ideale nelle diete dei diabetici, degli sportivi e per chi vuole semplicemente tenersi in forma con gusto.

? Ingredienti crema light al pistacchio
300g di latte di soia
Scorza

? A CUP OF TEA ?⁣⁣
⁣⁣
Basta un dolcetto e un buon tè, per ricaricarci da un’interminabile giornata di studio ?⁣⁣
⁣⁣
Stavolta ci siamo affidati alle sapienti mani di Graffi 1930 ?⁣⁣
Azienda torinese, specializzata in prodotti da forno e pasticceria, con un occhio di riguardo verso soggetti celiaci o che presentano intolleranze alimentari.⁣⁣
Le loro preparazioni sono prive di lattosio, glutine, grassi idrogenati e olio di palma?⁣⁣
⁣⁣
Al nostro tè abbiamo affiancato:⁣⁣
?? Baci di dama⁣⁣
?? Baci di Torino⁣⁣
?? Bignolette alla mandorla ⁣⁣
?? Occhi di bue all’albicocca⁣⁣
⁣⁣
Rispettano appieno le tradizioni dell’alta pasticceria, risultando gustosi e friabili al punto giusto! La particolarità: il fatto che siamo sigillati in monoporzioni, ciò li rende estremamente igienici e idonei ad esser portati sempre con se ?⁣⁣
⁣⁣
E tu #VuoiAssaggiare⁣⁣

? GREEN GOODNESS ?⁣
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?? Eccoci tornati con una ricetta semplicissima ma deliziosa!⁣
Ci siamo dilettati nel preparare insieme un primo piatto, utilizzando la pregiatissima pasta bioluaziendaagricola ?⁣
⁣
Pasta trafilata al Bronzo ed essiccata a basse temperature. Costituita da un mix di farine poco raffinate:⁣
- 50% Grano Duro “Senatore Cappelli”⁣
- 25% Grano Duro “Saragolla”⁣
- 15% Grano Tenero “Gentil Rosso”⁣
- 10% Grano Tenero “Risciola”⁣
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> FUSILLI AVELLINESI con zucchine e funghi, su crema di zucchine?⁣
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La delicatezza della zucchina accostata all’intensità dei funghi, li rende perfetti!⁣
La pasta risulta profumata e conserva, pur associata ad altri ingredienti, l’aromaticità delle farine poco raffinate. Cottura al dente, davvero ottima ??⁣
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E tu #VuoiAssaggiare ?⁣
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?? Here we are back with a simple but delicious recipe! ⁣⁣
⁣⁣
We delighted in preparing a first course together, using the very precious @bioluaziendaagricola pasta ?⁣
⁣⁣