Displaying items by tag: impasto

Impastare senza impastatrice: l'impasto no-knead
Impastare a mano è un'arte che richiede pazienza, ma può essere molto gratificante. Molti, poi, non possiedono una planetaria in casa, quindi come si impasta a mano? E cos’è l’impasto no-knead? Scopriamolo insieme.

? sᴡᴇᴇᴛ ʜᴇᴀʟᴛʏ ᴘɪᴢᴢᴀ ?

Buona domenica FoodFam!

Il nostro cavallo di battaglia, relativamente alle pizze dolci, è senza dubbio quella al pistacchio.

?? La sfida di oggi è stata rivisitare la ricetta, così da riproporla in versione light!

Che dire, risultato pazzesco?
Una pizza al padellino, con cottura al vapore, alta, soffice, buonissima e con meno sensi di colpa.

Per l’impasto abbiamo utilizzato il Preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA @molinospadoni ?
A base di farina di tipo “1” e amido resistente, a basso indice glicemico.
Un prodotto ricco di fibre e proteine! Contribuisce alla riduzione della glicemia dopo il pasto, rendendo tale preparato ideale nelle diete dei diabetici, degli sportivi e per chi vuole semplicemente tenersi in forma con gusto.

? Ingredienti crema light al pistacchio
300g di latte di soia
Scorza

La #pizza ?è una tela bianca su cui stendere immagini e atmosfere fatte di #sapori.

L’#impasto, la #lievitazione, la #maturazione sono strumenti a disposizione dell’#artista per raggiungere risultati genuini che soddisfino i palati più esigenti.

#MolinoCasillo sta per lanciare #farine e #semole da #grano selezionato 100% italiano macinato a pietra.

?Scoprite quali sono sul nostro sito www.molinocasillo.it

#alessandrolostocco #lievitomadre #madeinitaly

#Pasqua è alle porte e Alessandro Lo Stocco ha pensato di proporvi la #ricetta del #Casatiello, un pane salato campano, immancabile sulle tavolate pasquali.
Se provate a farlo a casa, fateci sapere come è venuto...

?Ingredienti per un Casatiello da 1800 gr:
#FarinaManitoba 500 gr
Acqua 250 gr
Strutto 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale 10 gr
Pepe nero 10 gr

?Ingredienti per il ripieno
Provolone fresco 250 gr
Salame Napoli a cubetti 200 gr
Cicoli freschi di maiale 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Pecorino romano 50 gr Pepe nero 10 gr
Uova intere n° 4
Latte intero 20 gr

?Preparazione
Mettiamo all’interno dell’impastatrice la #farina, il sale ed il pepe, quindi iniziamo a impastare con acqua e lievito.

A metà lavorazione inseriamo lo strutto e continuiamo a impastare fino ad

La pizza fritta: una splendida idea di Alessandro Lo Stocco per utilizzare la "Prime Terre - 100% Grano Campano".
Buona #ricetta Molino Casillo!

??Ingredienti per 5 pizze fritte.

?#Impasto:
500 g #Farina tipo “0” Prime Terre 100% Grano Campano
300 g Acqua
10 g Lievito di birra fresco
10 g Sale

?Per le farciture e il ripieno:

500 g Ricotta di bufala
100 g Mortadella a cubetti
150 g Salamino a cubetti
200 g Provola affumicata (in alternativa il fior di latte)

?Per la frittura:

olio di arachidi 3 l

??Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo facendo attenzione a non sciogliere il sale ed il lievito insieme nell’acqua.
Spezzate immediatamente la pasta formando 5 palline da circa 160 g l’una e ponetele a lievitare coperti per circa 3 ore.
Stendete le palline

Oggi, il nostro #ambassador Matteo Cavuoto ci propone un panettone?.

Sì, un panettone, ma gastronomico?.
Buona #ricettaMolinoCasillo!

◾ Ingredienti per uno stampo da 1kg

600g di farina di grano tenero Tipo 1 Le Essenziali
260 ml di latte intero
3 uova
150 g di burro
40 g di miele
4 g sale
20 g di lievito di birra

◾Procedimento

Impastate in planetaria tutta la farina con 200ml di latte, burro, uova, miele e lievito, fino ad ottenere un impasto consistente.
Aggiungete la restante parte del latte e il sale, quindi continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate lievitare l'#impasto fino al suo raddoppio in un contenitore ben chiuso.
Successivamente, inserite nello stampo, spennellate con uova o latte, fatelo lievitare fino ad arrivare a 1 cm dal bordo dello stampo .
Infornate a 180/200°C per circa 40 minuti.