Displaying items by tag: impasti

Impastare senza impastatrice: l'impasto no-knead
Impastare a mano è un'arte che richiede pazienza, ma può essere molto gratificante. Molti, poi, non possiedono una planetaria in casa, quindi come si impasta a mano? E cos’è l’impasto no-knead? Scopriamolo insieme.

IL MUGNAIO RISPONDE: Cos'è la "W" che si legge sui pacchi di #farina?

Negli ultimi anni c'è stato un incremento di confezioni di farina riportanti l'indicazione "W".

"W" è l'unità di misura che viene utilizzata per indicare la #forza di una farina, ossia la resistenza e l'estensibilità, determinata non solo dalla quantità ma anche dalla qualità del #glutine.

Le farine deboli hanno "W" attorno ai 150-180, ideale per la produzione di #torte e #biscotti, mentre le farine forti hanno "W" dai 350 in su (prodotte con grani definiti di forza, ovvero ricchi di glutine).

Più la farina è forte e più è proteica; assorbe molta acqua, trattiene meglio l'anidride carbonica ed è più resistente in #lievitazione. Per questo è consigliata per #impasti a lunga lievitazione (bighe, panettoni, babà ecc.).

#molinocasillo #farinecasillo

Preparare la #pasta ?in casa è #condivisione, voglia di mangiare bene e sano.

Se vuoi misurarti con gli #impasti e preparare i sedanini di Antonio Sgarra, ?‍?la scelta giusta è la #SemolaIntegrale per pasta.

Macinata con cura, la nostra semola è ricca di #fibre (3,6g) ed è prodotta al 100% con #granoitaliano. ?

?Una scelta etica, che rispetta i nostri territori e vi regalerà momenti di calore e familiarità.

#molinocasillo #farinecasillo #farinaintegrale #semolaintegrale #farinaitaliana #semolaperpasta #flour #wheat @antonio_sgarra