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La #pizza ?è una tela bianca su cui stendere immagini e atmosfere fatte di #sapori.

L’#impasto, la #lievitazione, la #maturazione sono strumenti a disposizione dell’#artista per raggiungere risultati genuini che soddisfino i palati più esigenti.

#MolinoCasillo sta per lanciare #farine e #semole da #grano selezionato 100% italiano macinato a pietra.

?Scoprite quali sono sul nostro sito www.molinocasillo.it

#alessandrolostocco #lievitomadre #madeinitaly

IL MUGNAIO RISPONDE: Cos'è la "W" che si legge sui pacchi di #farina?

Negli ultimi anni c'è stato un incremento di confezioni di farina riportanti l'indicazione "W".

"W" è l'unità di misura che viene utilizzata per indicare la #forza di una farina, ossia la resistenza e l'estensibilità, determinata non solo dalla quantità ma anche dalla qualità del #glutine.

Le farine deboli hanno "W" attorno ai 150-180, ideale per la produzione di #torte e #biscotti, mentre le farine forti hanno "W" dai 350 in su (prodotte con grani definiti di forza, ovvero ricchi di glutine).

Più la farina è forte e più è proteica; assorbe molta acqua, trattiene meglio l'anidride carbonica ed è più resistente in #lievitazione. Per questo è consigliata per #impasti a lunga lievitazione (bighe, panettoni, babà ecc.).

#molinocasillo #farinecasillo

Le Essenziali.
Selezioniamo solo il miglior #granotenero per la farina “Tipo Manitoba”, ottenuta da grano 100% italiano?.

La nostra #farina è particolarmente consigliata per la preparazione di #pane, #pasta, #pizza, #focacce e #dolci a lunga #lievitazione.
?I vostri prodotti saranno così ben alveolati e soffici.

#molinocasillo #farinecasillo #farinamanitoba #grano #granoitaliano #food #natural

Negli ultimi anni si fa un gran parlare di lievito madre, ma non si tratta solo di una fascinazione passeggera. Cerchiamo di capire perché.