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Questa pizza ha un impasto moooooooolto particolare.

Crosta sottile, friabile, leggerezza da capogiro, resistenza al raffreddamento a livelli mai visti

Ve la racconterò, intanto vediamo chi indovina come è fatta ?

Spoiler: non è una Tonda Nerd.
Metodo nuovo, completamente diverso per utilizzo differente.

Cottura in Alfa One a gas, 430 °C per 120 secondi.
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Le persone normali, al raggiungimento di un obiettivo, si esaltano, si fermano, festeggiano.

La mente di un Nerd della Pizza funziona in modo completamente diverso: elabora, razionalizza, fissa e pensa al traguardo successivo.

Può sembrare noioso, ma vi assicuro che é una vita piena di movimento.
I nostri corsisti sono persone frenetiche, non si siedono mai, vogliono sempre di più da sé stessi e da ciò che realizzano.

Ogni tanto mi spaventa ciò che ho creato, lo ammetto, ma poi realizzo che sono identico in tutto e per tutto.

Un esempio eclatante é il caso della Tonda Nerd, il secondo Metodo dell'Accademia, ma il primo come purezza d'anima: qualcosa di nuovo, standardizzato eppure adattabile alle esigenze di chiunque.
Con il secondo livello ho voluto portare la mia interpretazione della New York Style americana, un prodotto che ha tantissimo da dare; é stato un successo incredibile, al

Felici auguri miei cari Nerd, con i colori del Natale!

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Buona Domenica con la Schiacciata Nerd!

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Nuovi, burrosissimi test per teglia romana.

Ricordatevi sempre che non si finisce MAI di imparare.
Chi si ferma, chi si siede sugli allori chi smette di avere maestri sentendosi arrivato ha già perso!
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Quanto é bello lavorare con i materassi ad acqua?
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Quanto é bello rigenerare la teglia e far scrocchiare anche l'anima?
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Chi non si emoziona davanti alla pizza rossa ha un bidone al posto del cuore ❤️
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Avete presente quando assaggiate un prodotto di un vostro idolo, e subito vi scatta in testa un'idea per prendere ispirazione e creare una vostra identità, mescolando più tecniche apprese?

È il bello dell'arte bianca: si può prendere dal pane e portare alla teglia, dalla focaccia e portare alla pala, dalla teglia e portare alla tonda.

Si insomma, ho una nuova fissa Nerd, e non vedo l'ora di farvela vedere.
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- FOCACCIA ALLE PATATE -
Datemi retta: mettete le patate nell'impasto di una focaccia e divertitevi a vederla filare come un panettone.
150 gr schiacciate o (ancora meglio) 50 in fiocchi sul chilo di farina.
Della genovese ha in comune solo il processo; il resto é completamente diverso: dall'idratazione necessariamente più alta, alla fermentazione, alla stesura, ma soprattutto alla cottura, adattata a causa della tendenza delle patate a colorare molto presto la superficie.

Il sapore, la consistenza e la shelf-life di questa meraviglia vi faranno uscire di testa, parola di Nerd.
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