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Entriamo in clima natalizio con il #BûchedeNoël di Paolo Sanguedolce.
Buona ricetta #MolinoCasillo!

?Ingredienti
Biscuit Joconde
- 2 uova intere
- 65 g di mandorle in polvere
- 65 g di zucchero a velo
- 3 albumi
- 25 g di zucchero semolato
- 45 g di farina “Il Dolce”
- Tipo 00 Molino Casillo
- 25 g di burro
- Mousse al cioccolato fondente
- 200 g di panna fresca liquida
- 150 g di cioccolato fondente al 70%
- 4 g di gelatina in fogli
- 60 g di panna fresca liquida
- 45 g di latte intero
- 30 g di tuorli
- 15 g di zucchero semolato
- Confettura di lamponi
- Lamponi freschi
- Decorazioni in cioccolato

?Biscuit Joconde

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungete le uova e montate con le fruste. Montate fino ad avere

Le #pettole di grano duro di Paolo Sanguedolce, una tipicità della vigilia, diffusa in tutto il Sud Italia, le cui origini risalgono al 1400 e alle comunità albanesi che nel medioevo si stabilirono da noi.
Buona #ricetta Molino Casillo!

?Ingredienti
500 g di “Semole d’Autore per panzerotti e fritti” Molino Casillo
100 g di patate lesse
10 g di lievito di birra
5 g di zucchero semolato
400 g di acqua
15 g di sale
25 g di olio EVO

?Procedimento
Disponete la #semola in una ciotola capiente con le patate lesse ridotte in purea, il lievito sbriciolato e lo zucchero semolato. Versate l’acqua poco per volta avendo cura di lasciarne 100 g nei quali sciogliere il sale che verrà inserito in seguito. Impastate avendo cura che la semola assorba l’acqua un po’ per volta.

Aggiungete quindi il sale

Supponendo già che in tanti me l'avreste richiesta, ecco a voi la ricetta del mio Panettone fatto in casa. ?
✨?✨

Lievitino:
80g di acqua tiepida a 37 °c
10 g di lievito di birra fresco
10g di zucchero
30g di farina tritorderum Molino Casillo
Aggiungete in ordine gli ingredienti, impastate con un cucchiaio e lasciate lievitare 1 ora in contenitore con chiusura ermetica.

Pereparazione per il primo impasto.
Ingredienti :
60 g di zucchero di canna grezzo
Eridania
60g di burro chiarificato Inalpi
1 uovo
70g di acqua a 37°c
130g di Manitoba Caputo - Il Mulino di Napoli
130g di farina tritorderum

Lavorate il burro con lo zucchero e dopo averli amalgamati bene aggiungete e incorporate l'uovo. Aggiungete la farina, l'acqua e il lievito. Impastate e aggiungete agli ingredienti il lievitino e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.