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La frolla, la base di tutti i dolci piaceri. Voi come la fate? ?

Qui vi proponiamo la nostra versione della frolla, utilizzata per creare questa golosissima crostata di frutta fresca.

INGREDIENTI
500 g di farina per biscotti e frolla @molinocasillo
250 g di burro
125 g di zucchero a velo
2 uova medie
Buccia di mezzo limone non trattato
Succo di mezzo limone
Mezza bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
500 g. di crema pasticcera
Frutta fresca di stagione.

PROCEDIMENTO
Create la solita fontana di farina sul pianale e aggiungete i vari ingredienti, ossia uova, burro freddo a cubetti, zucchero a velo, buccia e succo di limone e vaniglia.
Lavorate l’impasto manualmente fino ad ottenere un impasto sodo.

? il nostro Paolo Sanguedolce consiglia di utilizzare il burro freddo, perché diventa più facile lavorare l’impasto.

Quindi riponetelo

I bignè: piccole preparazioni per grandi esplosioni di gusto.
Per realizzare la pasta choux, un impasto neutro utilizzato per i bignè, bastano pochi ingredienti: uova, acqua, burro e farina.
I bignè possono essere dolci o salati, l’importante è che il risultato sia un prodotto areato, poco umido e perfettamente dorato.
Ecco la #ricetta per realizzare dei bignè ad hoc!

LA PASTA CHOUX (per 12 bignè)
150 g d’acqua
80 g di burro
120 g di farina “Il dolce” tipo “00”
3 uova medie
10 g di zucchero
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
In una casseruola sciogliete l’acqua col burro, lo zucchero ed il sale. Aggiungete successivamente tutta la farina precedentemente setacciata, e girate energicamente per creare un polentino. Assicuratevi, però, che si stacchi dalle pareti della pentola. Lasciate stemperare l’impasto in una ciotola, fino al raggiungimento della temperatura ambiente. Successivamente, a mano o con l’ausilio di