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Antonio Sgarra, specialist Molino Casillo per la #pasta, torna con una delle sue #ricette di grande raffinatezza: il #tortello farcito con mozzarella di bufala, pane fritto, fonduta di canestrato e zucca.
Buona #ricetta Molino Casillo!

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Antonio Sgarra

Entriamo in clima natalizio con il #BûchedeNoël di Paolo Sanguedolce.
Buona ricetta #MolinoCasillo!

?Ingredienti
Biscuit Joconde
- 2 uova intere
- 65 g di mandorle in polvere
- 65 g di zucchero a velo
- 3 albumi
- 25 g di zucchero semolato
- 45 g di farina “Il Dolce”
- Tipo 00 Molino Casillo
- 25 g di burro
- Mousse al cioccolato fondente
- 200 g di panna fresca liquida
- 150 g di cioccolato fondente al 70%
- 4 g di gelatina in fogli
- 60 g di panna fresca liquida
- 45 g di latte intero
- 30 g di tuorli
- 15 g di zucchero semolato
- Confettura di lamponi
- Lamponi freschi
- Decorazioni in cioccolato

?Biscuit Joconde

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungete le uova e montate con le fruste. Montate fino ad avere

Le #pettole di grano duro di Paolo Sanguedolce, una tipicità della vigilia, diffusa in tutto il Sud Italia, le cui origini risalgono al 1400 e alle comunità albanesi che nel medioevo si stabilirono da noi.
Buona #ricetta Molino Casillo!

?Ingredienti
500 g di “Semole d’Autore per panzerotti e fritti” Molino Casillo
100 g di patate lesse
10 g di lievito di birra
5 g di zucchero semolato
400 g di acqua
15 g di sale
25 g di olio EVO

?Procedimento
Disponete la #semola in una ciotola capiente con le patate lesse ridotte in purea, il lievito sbriciolato e lo zucchero semolato. Versate l’acqua poco per volta avendo cura di lasciarne 100 g nei quali sciogliere il sale che verrà inserito in seguito. Impastate avendo cura che la semola assorba l’acqua un po’ per volta.

Aggiungete quindi il sale

Un dolce tipico delle feste. Una vera e propria istituzione: la #pastieranapoletana, nella ricetta di Alessandro Slama

?Ingredienti per la #pastafrolla
Pasta frolla
400g di burro
400g di zucchero
4 uova
1kg di farina Tipo '00' #MolinoCasillo
Scorza di arancia q.b

?Ingredienti per la farcitura
500g di ricotta
500g di zucchero
600g grano per pastiera
200g di latte intero
½ bacca di vaniglia
4 uova
Scorza di limone grattugiata
Scorza di arancia q.b.

Una volta cotto il il grano con il latte intero e mezza bacca di vaniglia, iniziate a lavorare la ricotta con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto senza grumi aggiungete le uova, il tuorlo e la scorza grattugiata di limone e arancia.

Ora unite il #grano freddo e mescolate, quindi lasciate riposare in frigo. Passate a preparare la pasta frolla con burro, uova, farina, limone, arancia e zucchero. Ottenuto

Indovina la ricetta!
Dolci, pasta, pizza e pane. In quattro parole, un mondo. Ma sai anche riconoscere una #ricetta dagli ingredienti?
?Di che ricetta si tratta?

❓Hai bisogno di un aiutino? Dai un'occhiata agli indizi nelle storie.

Nei prossimi giorni vi daremo la risposta nelle storie e nei commenti.

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Cucina come Nunzia in "Pasta così": ecco i suoi #cavatelli con i #fagioli.
Ingredienti:
◾400g di cavatelli (200 g di #semola "La Pasta" e 200 g di acqua riscaldata dal fuoco)
◾300 gr di fagioli (messi a bagno la sera prima)
◾2 pomodori pachino
◾1 aglio
◾Sedano
◾Foglie di alloro

?Procedimento:
Cuocete i fagioli con la carota, il sedano, l’alloro e qualche pomodorino per un paio d’ore. Cuocete per 4/5 minuti i cavatelli in abbondante acqua salata ed uniteli ai fagioli. Impiattate ed ultimare con un filo d’olio evo.

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#Indovinalaricetta! Si tratta di una #ricettasemplice, ma difficile da indovinare. Forse...

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La vita è fatta di tanti piccoli piaceri, e fare la pasta è uno di questi.
◾È il ricordo delle mattine domenicali, con la nonna ad impastare.
◾È affondare le dita nella semola, entrare in contatto con la materia.
◾È la magia della preparazione, che è creazione e attesa: è la pasta fresca all'uovo.
?Solo due ingredienti ed una regola da seguire: per ogni 100 g di semola 1 uovo fresco (preferibilmente bio).
?‍?Ecco come farla:
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Procedete con la stesura utilizzando un mattarello, fino a raggiungere lo spessore di 1-2 mm. Quindi eseguite il taglio della pasta, in questo caso le tagliatelle.
Il segreto della pasta fresca all'uovo è tutto nella qualità degli ingredienti.

?Molino Casillo: il piacere della qualità.

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Indovina la ricetta: tre ingredienti, ed è subito domenica!?
❓Di che #ricetta si tratta?

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#pastacosì: Nunzia passa per Bologna con i suoi orecchioni cotti in forno.
Buona #ricetta Molino Casillo!

?Ingredienti:
1 carota
1 costa di sedano
400 g di macinato misto (vitello e maiale)
1 barattolo di passata di pomodoro
400 g di orecchioni ( 200 g di #semola Pasta Molino Casillo e 200 g di acqua riscaldata sul gas).

?Procedimento:
Preparate il fondo della bolognese. In una casseruola aggiungete olio, carota, sedano e cipolla. Soffriggete ed aggiungete il macinato. Dopo un paio di minuti aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete quindi gli orecchioni in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa alla bolognese in precedenza preparata. Poneteli infine in una pirofila, spolverateli con del pecorino ed infornate a 220°C per 10 minuti.

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