Displaying items by tag: focaccia

Fabio passione #lievitati ??
Un anno fa deliziavo i romagnoli con le mie #50sfumature di #focacce !?

?Quale assaggereste? ?

#focaccia #focacciabarese #focacciapugliese #focacciaart #bari #barivecchia #baristagram #foodporn #food #foodpornography #foodblogger #shooting #shootingphoto #foodshooting #puglia #pugliafood #pugliagram #puglialovers #pugliamia #pugliafoodporn #pugliabella #corato #puglialovers #pugliafood #pugliaview #pugliadavedere #puglialove #pugliamoremio

#Farina a Km Vero: la #Semola di grano duro rimacinata 100% Pugliese

La semola di grano duro Prime Terre rimacinata è ottenuta da grano coltivato e lavorato interamente in Puglia.

Il suo colore giallo intenso e il suo profumo inconfondibile rendono questa semola ideale nella preparazione di pane, #pastafresca, #pizza, #focaccia e #dolci ed è indispensabile per la ricetta del tipico #panepugliese, una delle eccellenze culinarie della nostra regione.

#molinocasillo #pane #pasta #granoduro #farina #farinecasillo #km0

La #focacciadiRecco, una tipicità ligure preparata con la farina tipo 1 con #germedigrano, ideale per chi cerca approcciare le #farinecongerme, ricche di sostanze nutritive e capaci di donare un profumo e un gusto ineguagliabili alle vostre preparazioni. Buona #ricetta!

?Ingredienti
- gr. 1000 Farina tipo 1 il Germe
- gr. 550 acqua (calda 40°C) (55%)
- gr. 25 sale (2,5%)
- gr. 50 olio d’oliva (5%)
- Temperatura impasto finale 35°C
- Tempi impasto: 15 min.
- Per il ripieno:
- gr. 500 Crescenza ben sgocciolata
?Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti, quindi spezzate e formate delle palline da 350 gr. in teglie cm 40x40.

Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigo per 2/3h.

Infarinate il tavolo di lavoro e stendete con un matterello creando un velo sottilissimo di pasta e posizionatelo sulla teglia leggermente unta con olio evo.

Aggiungete la crescenza a pezzi su

Come fare le pieghe "Slap and fold" sulla focaccia?
Le pieghe "Slap and fold" servono a rendere omogeneo l’impasto, allungare la rete glutinica e inglobare area per rendere la focaccia ben alveolata.

Per fare le pieghe a regola d’arte, sbattete l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a piegare più volte. Per evitare che l’impasto resti attaccato tra le dita e lavorare più comodamente durante l’esecuzione delle pieghe, ricordatevi di bagnarvi le mani.
Se all’inizio vi sembrerà complesso, svolgete le pieghe sul banco da lavoro, oppure aiutatevi ponendo l'impasto in una ciotola.

#molinocasillo #farina #semola #germedigrano #focaccia #fichi #capocollo #focacciapugliese #puglia #pugliafood #monopoli