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❤️ ᴍᴏɴᴛᴀɴᴀʀɪɴᴀ ❤️

Esiste qualcosa di più grazioso? ?
Una mini pizzetta fritta, da farcire in mille mila modi diversi.

Croccante fuori, morbida dentro, da gustare in un sol boccone.. è impossibile resisterle ?

Salva subito la ricetta ⬇️
440g farina
308 acqua
Sale 11g
Mettiamo 400g farina e il 62% di idro 273ml, dopo 5 min sale e la restante acqua 35ml.

Lasciamo riposare l’impasto 30’ TA e 18h TC. Rimuovere dal frigo e dopo 30’ dividere in panetti da 60g. Far lievitare per 3-4h TA coperti da canovaccio e poi friggere in olio di semi di girasole a 170º per 2-3min .

? E passiamo alla farcitura: Crema di zucchine e patate, prosciutto cotto e stracciatella.

E tu VuoiAssaggiare ?

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?? Serata di pizza cara FoodFam!
Cosa c’è di meglio di una bella Margherita?

Ricetta Pizza in teglia 90?
4 teglie da 30x40(720g)=Tot 2880

- Farina 1520 g
- Acqua/latte 1368ml

Poolish: 400ml 400g 2g lievito

Rinfresco
1120g farina /metà semola
968ml latte
4g lievito
40g sale
3g lecitina
7,6 g malto 0,5%
38ml olio

Cottura in forno a gas..deliziosa ❤️

E tu #VuoiAssaggiare ?

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