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Mercoledì, 25 Gennaio 2023 09:55
Francesco Arena Mastro Fornaio - 25 Gennaio 2023
La farina di Grano Arso del Molino Casillo regala al pane un profumo intenso e un sapore caratteristico.
Lo avete già assaggiato?
Lo trovate nel mio forno, in via Tommaso Cannizzaro 137, 98123 - #Messina
Lo avete già assaggiato?
Lo trovate nel mio forno, in via Tommaso Cannizzaro 137, 98123 - #Messina
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Lunedì, 05 Dicembre 2022 10:42
La_pizza_di_trabucco - 05 December 2022
•TONDA ROMANA•
•TIPO 1 ORIGINE CASILLO•
•SELLA DI SUINO TOSCANA•
•FAMIGLIOLA GIALLA DEMETRA•
•CREME A POCHE TARTUFATA•
•la_pizza_di_trabucco•
❤?❤
#Lapizzaditrabucco #ilcampionedellapizza #pizzatonda #pizzaallapala #pizzainteglia
#tondanapoletana #pizzacontemporanea #pizzagourmet #panificazione #mangiaresano #pizzaitaliana #quality #consulenze #corsidipizza #altaidratazione #lungalievitazione #biga #pinsaromana #topping #altadigeribilità #yummy #yummyfood #slowfooditalia #foodlover #foodporn #foodpizza #instafood #pizzagram
#formasal
Molino Casillo
demetrafood
Maurizio Mauro
Claudio Zanobi
•TIPO 1 ORIGINE CASILLO•
•SELLA DI SUINO TOSCANA•
•FAMIGLIOLA GIALLA DEMETRA•
•CREME A POCHE TARTUFATA•
•la_pizza_di_trabucco•
❤?❤
#Lapizzaditrabucco #ilcampionedellapizza #pizzatonda #pizzaallapala #pizzainteglia
#tondanapoletana #pizzacontemporanea #pizzagourmet #panificazione #mangiaresano #pizzaitaliana #quality #consulenze #corsidipizza #altaidratazione #lungalievitazione #biga #pinsaromana #topping #altadigeribilità #yummy #yummyfood #slowfooditalia #foodlover #foodporn #foodpizza #instafood #pizzagram
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Molino Casillo
demetrafood
Maurizio Mauro
Claudio Zanobi
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Mercoledì, 23 Novembre 2022 10:54
Lievitomania - 23 Novembre 2022
È lei la protagonista dei nuovi corsi!
La #tondaromana o come volete chiamarla.
Vi annuncio che da domani partono i corsi su questo prodotto con metodo diretto esclusivamente.
Per chi non la conoscesse ancora, è lei la #pizzatonda più #sottile e #friabile !
È una sfoglia leggerissima che si scioglie letteralmente in bocca! ( Se ci sapete fare ovvio, c’è una linea sottile tra il friabile e duro come il legno)
Le particolarità?
L’utilizzo di farine bianche e non troppo forti, è un impasto a bassa idratazione ( qui 60% ) , il panetto è di soli 180 grammi e si puó stendere a mano o a mattarello fino a portarlo ad un diametro di 35 cm.
Cuoce ad una temperatura dolce e su refrattario.
Beh , il resto , potrete scoprirlo solo ai corsi!
La #tondaromana o come volete chiamarla.
Vi annuncio che da domani partono i corsi su questo prodotto con metodo diretto esclusivamente.
Per chi non la conoscesse ancora, è lei la #pizzatonda più #sottile e #friabile !
È una sfoglia leggerissima che si scioglie letteralmente in bocca! ( Se ci sapete fare ovvio, c’è una linea sottile tra il friabile e duro come il legno)
Le particolarità?
L’utilizzo di farine bianche e non troppo forti, è un impasto a bassa idratazione ( qui 60% ) , il panetto è di soli 180 grammi e si puó stendere a mano o a mattarello fino a portarlo ad un diametro di 35 cm.
Cuoce ad una temperatura dolce e su refrattario.
Beh , il resto , potrete scoprirlo solo ai corsi!
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Mercoledì, 23 Novembre 2022 10:54
Pizzeria Fermento - 23 Novembre 2022
Anche questa settimana vi aspettiamo con le nostre pizze al piatto e tonde in teglia....
- rigorosamente con farine selezionate semintegrali con germe di grano vivo, selezione Molino Casillo
- alta idratazione e lievitazione prolungata a 48-72 ore
- ingredienti certificati
...per offrirvi un prodotto nutrizionalmente sempre ottimale oltre che gustoso.
La pizza contemporanea è ricerca e studio oltre che arte.
Vi aspettiamo ??
- rigorosamente con farine selezionate semintegrali con germe di grano vivo, selezione Molino Casillo
- alta idratazione e lievitazione prolungata a 48-72 ore
- ingredienti certificati
...per offrirvi un prodotto nutrizionalmente sempre ottimale oltre che gustoso.
La pizza contemporanea è ricerca e studio oltre che arte.
Vi aspettiamo ??
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
IFSE Culinary Institute - 15 Novembre 2022
?☃️? XMAS IS COMING!!!
In IFSE si respira già aria di Natale...oggi, infatti, termina il seminario di tre giornate sui #Grandilievitati e #Viennoiserie con l'esperto Andrea Maffia
Un ringraziamento speciale alle aziende che ci supportano e arricchiscono nostre creazioni di un sapore ancora più speciale!
Molino Casillo, Azienda Agrimontana Spa, Debic, Maia Professional, Italia Zuccheri, Cacao Barry, Bernardi Impastatrici , #ecopack
In IFSE si respira già aria di Natale...oggi, infatti, termina il seminario di tre giornate sui #Grandilievitati e #Viennoiserie con l'esperto Andrea Maffia
Un ringraziamento speciale alle aziende che ci supportano e arricchiscono nostre creazioni di un sapore ancora più speciale!
Molino Casillo, Azienda Agrimontana Spa, Debic, Maia Professional, Italia Zuccheri, Cacao Barry, Bernardi Impastatrici , #ecopack
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
Vincenzo Florio - 15 Novembre 2022
É iniziato il tour #sorsiemorsi!
Ieri sono stato all'Antica Fornace Pizza & Cucina di Terlizzi (BA) per la prima tappa del tour Molina Sorsi e Morsi.
Un evento di degustazione esclusivo dove la birra di grano duro incontra la Pizza d’Autore nel nome dell’eccellenza e dell’artigianalità.
Ho preparato un menu degustazione superlativo, dove ogni portata è stata accompagnata da una specifica tipologia di Birra Molina o da uno specifico coctkail, donando a tutti voi presenti un'esperienza completa.
Siete curiosi di sapere dove si svolgeranno le prossime tappe?
Sommelier: Valentino Faccitondo
Bartender: Antonio Marsano
Commerciale: Pucci Ciliberti
Marketing Molino Casillo: Marco Valerio Fiorentino
Antica Fornace - Pizza & Cucina
Birra Molina
Molino Casillo
#maestrovincenzoflorio #InternationalPizzaAcademy #Molfetta #masterchefpizzaiolo #masterchefpizza #instagood #travelgram #ambasciatoredelgustodocitaly #picoftheday #molinocasillo
Ieri sono stato all'Antica Fornace Pizza & Cucina di Terlizzi (BA) per la prima tappa del tour Molina Sorsi e Morsi.
Un evento di degustazione esclusivo dove la birra di grano duro incontra la Pizza d’Autore nel nome dell’eccellenza e dell’artigianalità.
Ho preparato un menu degustazione superlativo, dove ogni portata è stata accompagnata da una specifica tipologia di Birra Molina o da uno specifico coctkail, donando a tutti voi presenti un'esperienza completa.
Siete curiosi di sapere dove si svolgeranno le prossime tappe?
Sommelier: Valentino Faccitondo
Bartender: Antonio Marsano
Commerciale: Pucci Ciliberti
Marketing Molino Casillo: Marco Valerio Fiorentino
Antica Fornace - Pizza & Cucina
Birra Molina
Molino Casillo
#maestrovincenzoflorio #InternationalPizzaAcademy #Molfetta #masterchefpizzaiolo #masterchefpizza #instagood #travelgram #ambasciatoredelgustodocitaly #picoftheday #molinocasillo
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
Dott. Vito Zizzi - 15 Novembre 2022
Supponendo già che in tanti me l'avreste richiesta, ecco a voi la ricetta del mio Panettone fatto in casa. ?
✨?✨
Lievitino:
80g di acqua tiepida a 37 °c
10 g di lievito di birra fresco
10g di zucchero
30g di farina tritorderum Molino Casillo
Aggiungete in ordine gli ingredienti, impastate con un cucchiaio e lasciate lievitare 1 ora in contenitore con chiusura ermetica.
Pereparazione per il primo impasto.
Ingredienti :
60 g di zucchero di canna grezzo
Eridania
60g di burro chiarificato Inalpi
1 uovo
70g di acqua a 37°c
130g di Manitoba Caputo - Il Mulino di Napoli
130g di farina tritorderum
Lavorate il burro con lo zucchero e dopo averli amalgamati bene aggiungete e incorporate l'uovo. Aggiungete la farina, l'acqua e il lievito. Impastate e aggiungete agli ingredienti il lievitino e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
✨?✨
Lievitino:
80g di acqua tiepida a 37 °c
10 g di lievito di birra fresco
10g di zucchero
30g di farina tritorderum Molino Casillo
Aggiungete in ordine gli ingredienti, impastate con un cucchiaio e lasciate lievitare 1 ora in contenitore con chiusura ermetica.
Pereparazione per il primo impasto.
Ingredienti :
60 g di zucchero di canna grezzo
Eridania
60g di burro chiarificato Inalpi
1 uovo
70g di acqua a 37°c
130g di Manitoba Caputo - Il Mulino di Napoli
130g di farina tritorderum
Lavorate il burro con lo zucchero e dopo averli amalgamati bene aggiungete e incorporate l'uovo. Aggiungete la farina, l'acqua e il lievito. Impastate e aggiungete agli ingredienti il lievitino e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
Lievitomania - 15 Novembre 2022
#amatriciana in #teglia
Scorri ->
Sezione interna • Farcitura • Cottura
Questo mese ci divertiremo nei corsi dedicati a questo prodotto!
Lo state amando e siete curiosissimi a riguardo.
Impasto indiretto con prefermento codificato per la pizza , 85% idratazione.
Molino Casillo Tipo 0 ideale w300
Scorri ->
Sezione interna • Farcitura • Cottura
Questo mese ci divertiremo nei corsi dedicati a questo prodotto!
Lo state amando e siete curiosissimi a riguardo.
Impasto indiretto con prefermento codificato per la pizza , 85% idratazione.
Molino Casillo Tipo 0 ideale w300
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
Chef De Rosa - 15 Novembre 2022
La Napoletana contemporanea di DiPinto pizzeria con #germedigrano #originesuperiore Molino Casillo...
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Martedì, 15 Novembre 2022 17:43
Il mio pane - 15 Novembre 2022
Una nuova variante del mio PANE SEMINTEGRALE con #LievitoMadre! Lo vedete così scuro perché per metà è farina Multicereali con semi di Molino Casillo, per l’altra metà è farina T2 buratto di Mulino Marino.
Non amo le miscele già fatte, lo sapete… preferisco scegliere quali farine miscelare. Questa Multicereali però mi è stata regalata a Natale e qui la uso per il mio pane quotidiano. Il risultato ha sempre un bello sviluppo e una bella struttura, complice la forza della farina che non deve essere sicuramente bassa (nelle miscele non viene mai specificato, ma si intuisce dopo un po’ di prove).
Se non siete ancora molto esperti nel miscelare farine diverse, questa già pronta trovo sia davvero facile da usare e dal risultato assicurato.
Ricetta e procedimento del pane semintegrale li trovate sul mio libro: https://ilmiopane.it/libro/
Il video è relativo alla formatura della pagnotta, potete salvarlo così
Non amo le miscele già fatte, lo sapete… preferisco scegliere quali farine miscelare. Questa Multicereali però mi è stata regalata a Natale e qui la uso per il mio pane quotidiano. Il risultato ha sempre un bello sviluppo e una bella struttura, complice la forza della farina che non deve essere sicuramente bassa (nelle miscele non viene mai specificato, ma si intuisce dopo un po’ di prove).
Se non siete ancora molto esperti nel miscelare farine diverse, questa già pronta trovo sia davvero facile da usare e dal risultato assicurato.
Ricetta e procedimento del pane semintegrale li trovate sul mio libro: https://ilmiopane.it/libro/
Il video è relativo alla formatura della pagnotta, potete salvarlo così
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