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Ciao carissimi ??
Anche oggi, eccovi una nostra recente creazione:

? Passata di datterino giallo, mozzarella fior di latte, parmigiano, crema tartufo e noci; a crudo: prosciutto cotto, pistacchi e pomodori secchi.

Panetto da 260g, ci siamo mantenuti su un’idratazione dell’80%, partendo da prefermento biga.

Come farina, una tra le nostre preferite: Pizza coi Fiocchi del @molinospadoni ?

Cottura a gas in forno Ooni @oonihq ?

E tu #VuoiAssaggiare ?

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Buon martedì carissimi ??
Qui si prosegue inarrestabili con la creazione di pizze deliziose ?

Abbiamo realizzato un must have, semplice ma dal sapore inconfondibile..viene spazzolata in pochi secondi, giusto il tempo di qualche scatto ?

Pizza contemporanea con base rossa, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, noci, basilico e olio evo ?

Impasto all’85% di idratazione, partendo da preimpasto biga, utilizzando la Miscela Pizza coi Fiocchi @molinospadoni.

Cottura in Ooni Karu 16 a 380° C @oonihq, con bruciatore a gas ?

E tu VuoiAssaggiare ?

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ᴄʜᴇ ᴡᴇᴇᴋᴇɴᴅ sᴀʀᴇʙʙᴇ sᴇɴᴢᴀ ʟᴀ ᴘɪᴢᴢᴀ?! ?

Buon pomeriggio PizzaLovers!
Anche l’ultimo weekend di febbraio è andato e non ci resta che consolarci con una canottasa pizza contemporanea, prima di tornare alla routine settimanale.

Alta idratazione e preimpasto biga + autolisi, combo che regala sempre grandi soddisfazioni ?

Quasi impercettibili ma all’interno dell’impasto abbiamo inserito semi di chia.

Per la farcitura:
? Pomodino datterino giallo con salamino, mozzarella fior di latte, funghi e olio Evo

Cottura in Koda 16 @oonihq?

E tu #VuoiAssaggiare ?

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Ciao FoodFam,
Ci eravamo promessi di ridurre i carbo ma al terzo giorno: beccatevi questa pizza, per niente leggera ?

?? Base bianca con panna, mozzarella fior di latte, in uscita: prosciutto crudo, pesto, noci, foglioline di basilico, olio Evo.

Panetto da 250g all’80% di idratazione, partendo da preimpostato biga.

Cottura a gas, in forno Ooni Karu 16 @oonihq ?

E tu VuoiAssaggiare ?

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? sᴡᴇᴇᴛ ʜᴇᴀʟᴛʏ ᴘɪᴢᴢᴀ ?

Buona domenica FoodFam!

Il nostro cavallo di battaglia, relativamente alle pizze dolci, è senza dubbio quella al pistacchio.

?? La sfida di oggi è stata rivisitare la ricetta, così da riproporla in versione light!

Che dire, risultato pazzesco?
Una pizza al padellino, con cottura al vapore, alta, soffice, buonissima e con meno sensi di colpa.

Per l’impasto abbiamo utilizzato il Preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA @molinospadoni ?
A base di farina di tipo “1” e amido resistente, a basso indice glicemico.
Un prodotto ricco di fibre e proteine! Contribuisce alla riduzione della glicemia dopo il pasto, rendendo tale preparato ideale nelle diete dei diabetici, degli sportivi e per chi vuole semplicemente tenersi in forma con gusto.

? Ingredienti crema light al pistacchio
300g di latte di soia
Scorza