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Leggerezza e sapore?

Capita anche a te di sentirti troppo pieno dopo una pizza ?

A me no, anzi una è troppo poca ?
Una base leggera idratata all’80% con una minima grammatura di panetto, in questo caso 250g, è come un delizioso antipasto.

Le alte idratazioni sono più difficili da gestire sia per manualità sia per temperature. Sopratutto in questa stagione.?

Ma sa sempre regalarti quella soddisfazione inaspettata quando un amico o un parente ti dice “buona e leggera”.

Ed è proprio così. In questa abbiamo aggiunto della nduja nell’impasto che da un leggerissimo sapore alla fine di ogni morso. Pomodoro, mozzarella e acciughe @delicius_official ?

Non chiediamo altro dalla nostra serata pizza.
Ovviamente cottura in forno Ooni Karu 16 a 390ºC

E invece cosa dicono i tuoi amici/parenti della tua pizza?

Facci sognare o regalaci un

Diciamocelo: il lunedì di certo non è sia il giorno più bello della settimana, l se si parla di Blue Monday poi ancora peggio! Pare che sia proprio questo il giorno più triste dell’anno e nel 2022 e’ proprio oggi il 17 gennaio ma per fortuna oggi è anche la Giornata Mondiale della Pizza. Recenti studi scientifici ci dicono che mangiare carboidrati serve per sopravvive al blu monday!
Cosa c’è di meglio allora di una pizza per sopracitate ad oggi?
Ecco le mie proposte
1 Cime di rapa e peroni Crushi
2 Tonno e cipolla
3 Gorgonzola, spinaci e nduja
E tu quale di queste tre scegli?
Ti leggo nei commenti
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Giorni fa ho impiegato parte dell’ esubero del mio lievito in coltura liquida per fare questa pizza croccante in teglia con patate.
Facile da fare, completamente gestita in frigo; perfetta per la nostra grigliata di oggi al posto del pane.
Ho cominciato con l’autolisi delle farine con il 70% (280g) dell’ acqua totale prevista per circa 1 h. Ho incordato l’impasto aggiungendo il lievito e dopo qualche minuto il sale. Ho aggiunto a filo la restante acqua molto fredda (120g). In fine ho aggiunto l’olio. Dopo un riposo di 30 minuti in macchina ho fatto un giro di pieghe S&f sul piano e una puntata di 1h a 28/30 gradi. Dopo 24h di frigo ho stagliato e ho rimesso i due pezzi a 4ºC per altre 12h. Ho tirato fuori dal frigo e dopo due ore a t.a ho steso la pizza

Buonasera Amici ??‍?
? Pizza ? that’s Am?re
ed ho detto tutto ?
non mi stancherei mai di mangiarne e voi?
Questa è una di quelle che ho sfornato sabato, purtroppo non riesco a fare degli scatti, sono impegnata a stendere, condire, metterla nel fornetto cuoci pizza e dopo 3 minuti è già fumante sul tagliere. Ad accoglierla il ? vigile con la sua rotella ne fa subito spicchi ed il giropizza comincia gusto fopo gusto ed in men che non si dica gnamm ?? .
Accontentatevi per oggi di questo unico scatto e guardate che bolle, fate scorrere le immagini. Lodi, lodi a queste belle bolle ed al mix di farine che ho utilizzato:
?Manitoba @molinocasillo
?la pizza @molinocasillo
provare per credere?.

Impasto con lievito madre e lunga lievitazione
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Come fare la pizza in casa ?: due consigli dal maestro Alessandro Lo Stocco
Primo #tipdamaestro
"Una volta stesa la vostra #pizza nella teglia non infornate subito ma lasciatela lievitare per 30-40 minuti: otterrete così una pizza più alveolata".

Secondo #tip da maestro
"Iniziate la cottura appoggiando la teglia sulla base inferiore del forno e poi, dopo 3-4 minuti, spostatela sulla posizione superiore, la "grill". Simulerete così il comportamento dei forni da #pizzeria, riproducendo in parte il tipo di cottura conduzione - irraggiamento".

#molinocasillo #farinecasillo #pizzanapoletana #pizzalover #pizzafattaincasa #pizzafattadame

Per festeggiare l'inizio degli ottavi di finale degli #Europei per l'#Italia ??, iniziamo anche noi il nostro scontro ad eliminazione diretta.

?Primo scoglio: dovete fare una pizza ?croccante e profumata:
❓quale farina Molino Casillo scegliereste tra "La Pizza" e la Semola di #granoduro rimacinata, linea "Semole d'autore"?

Rispondi con:
?La Pizza
❤️Semola di grano duro rimacinata, linea "Semole d'autore"

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