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Quando entri in una pasticceria siciliana, rimani colpito dalla maestosità dei dolci. Sono piccole opere d’arte. Quando si avvicina la festa del papa le Sfinci di San Giuseppe “dette spince” sono li in bella mostra nelle vetrine. Ma cosa sono le spince ? Altro non sono che degli enormi bignè fritti, dalla consistenza spugnosa ripieni e ricoperti di crema di ricotta e guarniti con scorzette di arancia candita ciliegie candite e granella di pistacchio.

Il nome sfincia deriva dal latino “spongia” cioè spugna e non è un caso visto che il dolce, per consistenza e volume, sembra assomigliare ad una spugna morbida

Tradizionalmente vengono preparati il 19 marzo, festa di San Giuseppe
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https://www.lorsoincucina.it/post/sfingi-di-san-giuseppe
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I dolci in questa stagione cosi bella, per me devono profumare di fragole!
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Ho un debole per questo frutto e lo adoro nelle torte, profuma, colora, arricchisce e decora alla perfezione!
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Ho preparato una torta morbida che ho aromatizzato con del limoncello e farcito con tantissime fragole ed una ganache al cioccolato bianco.
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Lascio spazio alla tua fantasia per altri abbinamenti. Intanto io mi godo una fetta di questa deliziosa torta!
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https://www.lorsoincucina.it/post/torta-morbida-alle-fragole
Dal @mercatocontadinoamilano questa settimana
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Menta fresca biologica e fragole azienda agricola Orto berry,
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limoni biologici azienda agricola daniele gritti,
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mascarpone e uova azienda agricola Vitali @la_tradizione_dei_sapori
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È sempre il momento giusto per fare un brindisi… stavo pensando che per Pasqua sarebbe perfetto un calice di Brachetto d’Acqui docg.
Il Brachetto d’Acqui si distingue per la sua dolcezza e per il sapore elegante, delicato e morbido e con la pizza di formaggio marchigiana ed i salumi piemontesi si sposerebbe bene. A tavola la tradizione italiana vince sempre… Consorzio Tutela Brachetto d'Acqui
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https://www.lorsoincucina.it/post/pizza-di-formaggio

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Ho fatto scorta di albicocche e basilico al @mercatocontadinoamilano questa settimana!
E quale migliore occasione se non quella di rendere più fresca ed estiva la mia ricetta della focaccia classica!
Ho aggiunto all’impasto prima della cottura le albicocche e qualche fogliolina di basilico!
E dopo appena fredda l’ho farcita con Prosciutto crudo, formaggio grana ed un pesto di basilico leggero!
Che ne dite merita un cuoricino questa ricetta?
Dal @mercatocontadinoamilano

albicocche @aziendaagricoladavidebaioni agricola baioni
basilico biologico Azienda agricola OP CONSOLI
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Un dolce sano per merenda e colazione: i frollini a scacchiera di Paolo Sanguedolce.

?Ingredienti impasto bianco:
250 g Semola rimacinata “Frolle e Biscotti” Molino Casillo ?
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
70 g Tuorlo (circa 5 tuorli)
½ Bacca di vaniglia
1 g Sale

?Ingredienti impasto scuro:

225 g Semola rimacinata “Frolle e Biscotti” Molino Casillo ?
25 g Cacao amaro
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
70 g Tuorlo (circa 5 tuorli)
½ Bacca di vaniglia
1 g Sale

?‍?Procedimento
Sabbiate sfregando con le mani, o per mezzo della planetaria con la foglia, la semola rimacinata (e il cacao per l’impasto scuro) assieme al burro freddo tagliato a cubetti.
Aggiungete lo zucchero a velo e il sale, infine il tuorlo con i semi della bacca di vaniglia.

Lavorate l’impasto quanto basta perché si compatti

Cominciamo la settimana con una ricetta leggera di Paolo Sanguedolce: i #biscotti integrali digestive.

?Ingredienti:

500 g Farina Integrale Molino Casillo ?
250 g Burro Salato
125 g Zucchero Di Canna
15 g Lievito per dolci
150 g Latte

?Procedmento:

Sabbiate la #farina e il burro salato con le mani (o in planetaria con la foglia). Aggiungete lo zucchero di canna e il baking continuando a mescolare. Infine aggiungete il latte a filo fino a quando la massa sarà completamente legata. Un consiglio: evitate di lavorare troppo la frolla.

Avvolgete l’impasto in pellicola e riponete in frigo per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte.

L’indomani, lavorate la frolla con le mani in modo da renderla plastica. Laminate allo spessore di 4mm. Coppate dei biscotti tondi e riponete in teglia rivestita con carta da forno.

Cuocete a 170°C per circa 18