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Oggi vi porto in Campania e per l'esattezza a Paestum al caseificio Barlotti, dove si produce una delle mozzarelle di bufala più buone d'Italia!
???
sono stato in visita 3 anni fa e sono rimasto impressionato da quanta bontà e professionalità. La loro mozzarella è certificata DOP.
Da allora,
non ho più avuto la possibilità di mangiarla, fino a quando ho scoperto che sul sito di @longinocardenal la si può ordinare..
Ho voluto omaggiare la terra di provenienza di questa mozzarella, preparando delle pizzette fritte, condite nel modo più semplice che ci sia. Pomodori san Marzano a crudo, olio buono, mozzarella e polvere di pesto.
( un altra scoperta dell'e-commerce di LONGINO)...
Che dirvi correte sul sito ed approfittate del mio codice sconto LORSO10
avrete la Campania sulla vostra tavola in poche ore!

#mozzarella #mozzarelladibufala #mozzarellabar #campania #paestum #pizzette #pizzelle #montanarine #pizzettefatteincasa #pizzafritta #pizzettefritte #montanara

Ricordo ancora quando venivano a trovarci i parenti da Palermo che preparavamo i calzoni tutto il pomeriggio e poi si cenava in compagnia.
Bei tempi… ma adesso lo rifaccio con gli amici.
Al sabato si impasta e si mangia tutti assieme!
Le buone tradizioni non si abbandonano mai!
Oggi ho preparato i calzoni al forno siciliani!
Sono dei calzoni di pasta brioche ripieni di prosciutto pomodoro e mozzarella, morbidissimi!
La rosticceria siciliana, inclusi i calzoni al forno, viene preparata con la pasta brioche. I calzoni siciliani sono soffici, morbidi e leggermente dolci complice è la presenza del burro @campina_it nell’impasto che fa la sua parte!
Questo burro e’ davvero un alleato in cucina perché è naturalmente morbido e da la possibilità una volta tirato fuori dal frigo, di poterlo lavorare subito assieme agli altri ingredienti.

https://www.lorsoincucina.it/post/calzoni-palermitani

#Campina #burro #burrocampina #burromorbido

CUCINA MOLECOLARE.
#panzerotti

@vee_cur92 #panzerottipugliesi #panzerottifritti #panzerottitime
#identitacoratina #barifood #olioevo #gastronomia #food #italianfood #traditionalfood
#identitacoratina #tradizione #pugliamia #pugliagram #puglialovers #biologico #frantoio #frantoioitaliano #puglia #pugliafood #pugliafoodporn #pugliagram #pugliamia #pugliaview #pugliastyle #pugliacom #pugliatop #pugliatop

PATTERN PREFERITO ?
#panzerotti

? @ladyferenza

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Le #orecchiette, le mafaldine, le mezzemaniche, le reginette...

E soprattutto, le #nonne ?:
la nonna che stende la pannella,
la nonna che inizia a preparare il venerdì per la #domenica,
la nonna che ti vede sciupata/o seppure hai preso 4 chili in un mese (un chilo a domenica).

?La #pasta racconta ognuno di noi: il nostro carattere, i nostri ricordi, le nostre differenze, le nostre eresie, la nostra #identità.

La pasta che ci piace è fatta con le semole #MolinoCasillo,
perché la qualità di uno #spaghetto è un dogma per ogni italiano ??.

⁉️E il vostro legame con la pasta qual è? Preferenze? Ricordi? Raccontateceli...

#semole #molino #casillo #tradizione #innovazione

#Pasqua è alle porte e Alessandro Lo Stocco ha pensato di proporvi la #ricetta del #Casatiello, un pane salato campano, immancabile sulle tavolate pasquali.
Se provate a farlo a casa, fateci sapere come è venuto...

?Ingredienti per un Casatiello da 1800 gr:
#FarinaManitoba 500 gr
Acqua 250 gr
Strutto 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale 10 gr
Pepe nero 10 gr

?Ingredienti per il ripieno
Provolone fresco 250 gr
Salame Napoli a cubetti 200 gr
Cicoli freschi di maiale 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Pecorino romano 50 gr Pepe nero 10 gr
Uova intere n° 4
Latte intero 20 gr

?Preparazione
Mettiamo all’interno dell’impastatrice la #farina, il sale ed il pepe, quindi iniziamo a impastare con acqua e lievito.

A metà lavorazione inseriamo lo strutto e continuiamo a impastare fino ad

Pizza alla romana! di Alessandro Lo Stocco (e il suo impasto con passaggio notturno in frigorifero, pronto per essere spezzato e formato in panetti).

?Ingredienti:

500 g farina “La Pizza” (100% grano italiano)?
500 g farina tipo Manitoba Bio (100% grano italiano)
700/800 g acqua (chi è più pratico ne aggiunge il massimo)
20 g sale
50 g di olio extravergine d’oliva
5 g lievito di birra fresco

?Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti avendo cura di inserire il sale a metà impasto e una parte di acqua con la doppia velocità nell’impastatrice, terminando con l’olio alla fine.

Una volta finito di impastare trasferite tutto in un contenitore oleato, fate delle pieghe di rinforzo, coprite bene e lasciate tutto in frigorifero per 12-14 ore.

Il giorno dopo lasciate in ambiente l’impasto per circa 60 minuti e poi spezzate e formate i panetti (per la giusta