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Buongiorno Amici ??‍?
Altro week end nella morsa del caldo ? ormai è insostenibile ed insopportabile, aria condizionata non stop ? in ufficio come a casa ? io non ne posso davvero più ?.
Per poter provare il mio nuovo stampo @chefmade_official ho impastato il giorno prima ed ho infornato al mattino presto ?del giorno successivo ? è l ‘unico modo per attenuare la sofferenza ??.
La cosa furba ? è stata preparare gli impasti in versione salata e dolce ed infornare una volta sola ? qualcuno diceva : “two è meglio che one”, ricordate lo spot? ?
Oggi vi mostro la sfornata salata.
Babà salato, con ripieno di formaggi e prosciutto cotto. Se vi interessa la ricetta la trovate in un post precedente quando ne avevo fatto uno nello stampo da bundt.
Per lo stampo è l’altro omaggio della @chefmade_official, stampi in acciaio al carbonio sono antiaderenti e si

??‍?Buona serata Amici ??‍?‍??,
Oggi vi mostro la cena di ieri sera ?
perché aspettare la domenica per un piatto di lasagne? Detto fatto ✔️
Lunedì sera ho spento il mio pc ??‍? e mi sono fiondata in cucina, ho recuperato i prodotti da frigo e dispensa ed ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia “lasagne zucca ? e gorgonzola”.
Sono partita dalle sfoglie di pasta con farina ? di semola rimacinata @molinocasillo (farine speciali, la Pugliese ,100% grano di Puglia).
A parte ho preparato la besciamella ? ed in un’altra pentola ho ripassato la ? (precedentemente precotta in forno) con olio scalogno?, sale ? e noce moscata, poi l’ho ridotta in purea con con un mixer.
Dopo aver bollito le sfoglie, per pochi secondi, ho assemblato il tutto alternando strati di pasta con la crema di zucca, la besciamella ed il gorgonzola, se vi piace potete

Buongiorno Amici ??‍?
Sono ancora in pieno relax ??in un posto meraviglioso ma avevo scritto nei post precedenti che vi avrei parlato dei grissini ed eccoli qui.
Sfornati per una cena a casa di amici, facili da fare e troppo sfiziosi da mangiare.
Vi auguro una buona giornata?.
Grissini
500 gr di farina 0 @molinocasillo
280 ml di acqua (io ho utilizzato il latte della mozzarella)
4 gr di lievito secco
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di malto
50 ml di olio evo
Ho impastato creando un bel panetto liscio, l’ho steso dando la forma di un rettangolo, spennellato dell’olio da un lato e cosparso di semola, rigirato e messo a riposare fino al raddoppio coperto da un panno. Poi ho spennellato la superficie di olio e cosparso un terzo di sesamo, uno di origano ed uno di pomodori secchi frullati, ho

Sia che siate impegnati nella creazione di un #croissant ? che di una crostatona ?, puntate su una #farina di #qualità.

?Se poi si tratta di una macinata a pietra, 100% #granoitaliano o di provenienza regionale come la nostra #PrimeTerre, noterete la differenza. L'importante è che se ne conoscano le caratteristiche e i valori.

In fondo, la ricerca dell’#eccellenza si basa sull’accurata selezione ? di #materieprime.

#molinocasillo #dolce #pasticceria #grano #macinataapietra

IL MUGNAIO RISPONDE: Cos'è la "W" che si legge sui pacchi di #farina?

Negli ultimi anni c'è stato un incremento di confezioni di farina riportanti l'indicazione "W".

"W" è l'unità di misura che viene utilizzata per indicare la #forza di una farina, ossia la resistenza e l'estensibilità, determinata non solo dalla quantità ma anche dalla qualità del #glutine.

Le farine deboli hanno "W" attorno ai 150-180, ideale per la produzione di #torte e #biscotti, mentre le farine forti hanno "W" dai 350 in su (prodotte con grani definiti di forza, ovvero ricchi di glutine).

Più la farina è forte e più è proteica; assorbe molta acqua, trattiene meglio l'anidride carbonica ed è più resistente in #lievitazione. Per questo è consigliata per #impasti a lunga lievitazione (bighe, panettoni, babà ecc.).

#molinocasillo #farinecasillo

#ricettemolinocasillo
Un menu leggero dopo le feste?
Ecco i “Fazzoletti di seppia e il suo nero con salsa di calamari e zafferano” del nostro Antonio Sgarra

◼️Ingredienti
??Farcitura per il ripieno
200 g di seppia
100 g di ricotta
1 lime
sale e pepe q.b.
?? #Pasta
300 g di #farina “Tipo 00” #MolinoCasillo
3 uova di media pezzatura
1 g di nero di seppia
Salsa
200 g di calamari
20 pistilli di zafferano
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
30 g di #olio EVO
20 g di burro

??Finitura e presentazione
20 g di burro
1 rametto di salvia
1 spicchio d’aglio

◼️Preparazione

??Farcitura per il ripieno
Togliete testa e tentacoli dalla #seppia, metteteli in un bicchiere, aggiungete due cucchiai di acqua frizzante. Emulsionate con il frullatore a immersione e aggiungete due cucchiai d’olio, passate al setaccio fine. Versate in una ciotola,

Il #dolce è amore.

La #farina Molino Casillo “Il Dolce”, di tipo “00”, è ideale per #crostate, #dolci e #biscotti.

Paolo Sanguedolce l'ha scelta per preparare i suoi #cookies americani (restate connessi, a breve pubblicheremo la video ricetta).

Si tratta di una #farinadebole (W 160) e poco proteica, per questo in grado di donare leggerezza a #fragranza alle vostre creazioni.

D'altronde, il vostro dolce del cuore merita il meglio!

#molinocasillo #farinecasillo #farinadiqualità #molino #farina00

La #pizza è un’arte.
Simbolo dell’italianità in tutto il mondo, la pizza è un alimento conviviale che, grazie alla sua semplicità, dà spazio a tutta la tua #fantasia e porta #allegria sulla tavola.

La nostra #farina di #grano 100% italiano è il punto di partenza ideale per le tue creazioni, l’ingrediente perfetto per realizzare sia pizze alte e soffici, sia pizze leggere e croccanti.
Di tipo “00” e con una W di 260, è ideale per ogni tua sperimentazione in #cucina.

#granoitaliano #molinocasillo #farinecasillo #pizzaioli #madeinitaly #farinediqualità

#Pasqua è alle porte e Alessandro Lo Stocco ha pensato di proporvi la #ricetta del #Casatiello, un pane salato campano, immancabile sulle tavolate pasquali.
Se provate a farlo a casa, fateci sapere come è venuto...

?Ingredienti per un Casatiello da 1800 gr:
#FarinaManitoba 500 gr
Acqua 250 gr
Strutto 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale 10 gr
Pepe nero 10 gr

?Ingredienti per il ripieno
Provolone fresco 250 gr
Salame Napoli a cubetti 200 gr
Cicoli freschi di maiale 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Pecorino romano 50 gr Pepe nero 10 gr
Uova intere n° 4
Latte intero 20 gr

?Preparazione
Mettiamo all’interno dell’impastatrice la #farina, il sale ed il pepe, quindi iniziamo a impastare con acqua e lievito.

A metà lavorazione inseriamo lo strutto e continuiamo a impastare fino ad

Salvatore Vullo, nostro ambassador per il pane, torna in pista con una nuova #ricetta.
Buona visione e mandateci le foto dei vostri pan grissini.

#pangrissini #grissini #ricette #ricettemolinocasillo #grano #farina #panefattoincasa #molinocasillo #molinocasillospecialist #molino #farinecasillo