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Giorni fa ho impiegato parte dell’ esubero del mio lievito in coltura liquida per fare questa pizza croccante in teglia con patate.
Facile da fare, completamente gestita in frigo; perfetta per la nostra grigliata di oggi al posto del pane.
Ho cominciato con l’autolisi delle farine con il 70% (280g) dell’ acqua totale prevista per circa 1 h. Ho incordato l’impasto aggiungendo il lievito e dopo qualche minuto il sale. Ho aggiunto a filo la restante acqua molto fredda (120g). In fine ho aggiunto l’olio. Dopo un riposo di 30 minuti in macchina ho fatto un giro di pieghe S&f sul piano e una puntata di 1h a 28/30 gradi. Dopo 24h di frigo ho stagliato e ho rimesso i due pezzi a 4ºC per altre 12h. Ho tirato fuori dal frigo e dopo due ore a t.a ho steso la pizza

La #pizza ?è una tela bianca su cui stendere immagini e atmosfere fatte di #sapori.

L’#impasto, la #lievitazione, la #maturazione sono strumenti a disposizione dell’#artista per raggiungere risultati genuini che soddisfino i palati più esigenti.

#MolinoCasillo sta per lanciare #farine e #semole da #grano selezionato 100% italiano macinato a pietra.

?Scoprite quali sono sul nostro sito www.molinocasillo.it

#alessandrolostocco #lievitomadre #madeinitaly

La #pizza è un’arte.
Simbolo dell’italianità in tutto il mondo, la pizza è un alimento conviviale che, grazie alla sua semplicità, dà spazio a tutta la tua #fantasia e porta #allegria sulla tavola.

La nostra #farina di #grano 100% italiano è il punto di partenza ideale per le tue creazioni, l’ingrediente perfetto per realizzare sia pizze alte e soffici, sia pizze leggere e croccanti.
Di tipo “00” e con una W di 260, è ideale per ogni tua sperimentazione in #cucina.

#granoitaliano #molinocasillo #farinecasillo #pizzaioli #madeinitaly #farinediqualità

Pronti per il Vera ? Pizza Contest 2021?

Molino Casillo è partner dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, che dopo il successo della scorsa edizione ha rilanciato il #verapizzacontest

?Si parte con la prima fase eliminatoria, che comincia oggi, 25 febbraio, e si chiuderà il 25 marzo.

Partecipare è semplicissimo: basta inviare la propria pizza fatta in casa al profilo Messanger di Facebook dell'associazione Associazione Verace Pizza Napoletana.

Le foto saranno poi pubblicate sulla pagina AVPN e quindi votate dagli appassionati. Le 20 che otterranno più like passeranno alla fase successiva.

Per ogni informazione e per il regolamento completo andate su https://www.pizzanapoletana.org/it/verapizzacontest2021

#verapizzanapoletana #avpn #pizzacontest #pizza #molinocasillo #farinecasillo #pizzanapoletana #pizzalovers #farine

#Farina a Km Vero: la #Semola di grano duro rimacinata 100% Pugliese

La semola di grano duro Prime Terre rimacinata è ottenuta da grano coltivato e lavorato interamente in Puglia.

Il suo colore giallo intenso e il suo profumo inconfondibile rendono questa semola ideale nella preparazione di pane, #pastafresca, #pizza, #focaccia e #dolci ed è indispensabile per la ricetta del tipico #panepugliese, una delle eccellenze culinarie della nostra regione.

#molinocasillo #pane #pasta #granoduro #farina #farinecasillo #km0

Come fare la pizza in casa ?: due consigli dal maestro Alessandro Lo Stocco
Primo #tipdamaestro
"Una volta stesa la vostra #pizza nella teglia non infornate subito ma lasciatela lievitare per 30-40 minuti: otterrete così una pizza più alveolata".

Secondo #tip da maestro
"Iniziate la cottura appoggiando la teglia sulla base inferiore del forno e poi, dopo 3-4 minuti, spostatela sulla posizione superiore, la "grill". Simulerete così il comportamento dei forni da #pizzeria, riproducendo in parte il tipo di cottura conduzione - irraggiamento".

#molinocasillo #farinecasillo #pizzanapoletana #pizzalover #pizzafattaincasa #pizzafattadame

Per festeggiare l'inizio degli ottavi di finale degli #Europei per l'#Italia ??, iniziamo anche noi il nostro scontro ad eliminazione diretta.

?Primo scoglio: dovete fare una pizza ?croccante e profumata:
❓quale farina Molino Casillo scegliereste tra "La Pizza" e la Semola di #granoduro rimacinata, linea "Semole d'autore"?

Rispondi con:
?La Pizza
❤️Semola di grano duro rimacinata, linea "Semole d'autore"

#molinocasillo #semola #pizza #pizzalovers #pizzafattaincasa #europei2021 #europeidicalcio #nazionale #nazionaleitaliana

Le Essenziali.
Selezioniamo solo il miglior #granotenero per la farina “Tipo Manitoba”, ottenuta da grano 100% italiano?.

La nostra #farina è particolarmente consigliata per la preparazione di #pane, #pasta, #pizza, #focacce e #dolci a lunga #lievitazione.
?I vostri prodotti saranno così ben alveolati e soffici.

#molinocasillo #farinecasillo #farinamanitoba #grano #granoitaliano #food #natural

Pizza alla romana! di Alessandro Lo Stocco (e il suo impasto con passaggio notturno in frigorifero, pronto per essere spezzato e formato in panetti).

?Ingredienti:

500 g farina “La Pizza” (100% grano italiano)?
500 g farina tipo Manitoba Bio (100% grano italiano)
700/800 g acqua (chi è più pratico ne aggiunge il massimo)
20 g sale
50 g di olio extravergine d’oliva
5 g lievito di birra fresco

?Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti avendo cura di inserire il sale a metà impasto e una parte di acqua con la doppia velocità nell’impastatrice, terminando con l’olio alla fine.

Una volta finito di impastare trasferite tutto in un contenitore oleato, fate delle pieghe di rinforzo, coprite bene e lasciate tutto in frigorifero per 12-14 ore.

Il giorno dopo lasciate in ambiente l’impasto per circa 60 minuti e poi spezzate e formate i panetti (per la giusta

Il piacere della #Natura nella #farinabio? Molino Casillo dedicata alla #pizza.?

La #PizzaBio ?è la nostra farina per pizza totalmente biologica, punto di partenza ideale per le tue creazioni e perfetta per realizzare pizze alte e soffici oppure leggere e croccanti.

Con la nostra farina di #granotenero tipo 0, dai un sapore unico alla tua pizza fatta in casa!

#farinebio #farinabiologica #granobio #wheat #bioflour #molinocasillo