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ᴄʜᴇ ᴡᴇᴇᴋᴇɴᴅ sᴀʀᴇʙʙᴇ sᴇɴᴢᴀ ʟᴀ ᴘɪᴢᴢᴀ?! ?

Buon pomeriggio PizzaLovers!
Anche l’ultimo weekend di febbraio è andato e non ci resta che consolarci con una canottasa pizza contemporanea, prima di tornare alla routine settimanale.

Alta idratazione e preimpasto biga + autolisi, combo che regala sempre grandi soddisfazioni ?

Quasi impercettibili ma all’interno dell’impasto abbiamo inserito semi di chia.

Per la farcitura:
? Pomodino datterino giallo con salamino, mozzarella fior di latte, funghi e olio Evo

Cottura in Koda 16 @oonihq?

E tu #VuoiAssaggiare ?

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Ciao FoodFam,
Ci eravamo promessi di ridurre i carbo ma al terzo giorno: beccatevi questa pizza, per niente leggera ?

?? Base bianca con panna, mozzarella fior di latte, in uscita: prosciutto crudo, pesto, noci, foglioline di basilico, olio Evo.

Panetto da 250g all’80% di idratazione, partendo da preimpostato biga.

Cottura a gas, in forno Ooni Karu 16 @oonihq ?

E tu VuoiAssaggiare ?

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❤️ ᴍᴏɴᴛᴀɴᴀʀɪɴᴀ ❤️

Esiste qualcosa di più grazioso? ?
Una mini pizzetta fritta, da farcire in mille mila modi diversi.

Croccante fuori, morbida dentro, da gustare in un sol boccone.. è impossibile resisterle ?

Salva subito la ricetta ⬇️
440g farina
308 acqua
Sale 11g
Mettiamo 400g farina e il 62% di idro 273ml, dopo 5 min sale e la restante acqua 35ml.

Lasciamo riposare l’impasto 30’ TA e 18h TC. Rimuovere dal frigo e dopo 30’ dividere in panetti da 60g. Far lievitare per 3-4h TA coperti da canovaccio e poi friggere in olio di semi di girasole a 170º per 2-3min .

? E passiamo alla farcitura: Crema di zucchine e patate, prosciutto cotto e stracciatella.

E tu VuoiAssaggiare ?

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Leggerezza e sapore?

Capita anche a te di sentirti troppo pieno dopo una pizza ?

A me no, anzi una è troppo poca ?
Una base leggera idratata all’80% con una minima grammatura di panetto, in questo caso 250g, è come un delizioso antipasto.

Le alte idratazioni sono più difficili da gestire sia per manualità sia per temperature. Sopratutto in questa stagione.?

Ma sa sempre regalarti quella soddisfazione inaspettata quando un amico o un parente ti dice “buona e leggera”.

Ed è proprio così. In questa abbiamo aggiunto della nduja nell’impasto che da un leggerissimo sapore alla fine di ogni morso. Pomodoro, mozzarella e acciughe @delicius_official ?

Non chiediamo altro dalla nostra serata pizza.
Ovviamente cottura in forno Ooni Karu 16 a 390ºC

E invece cosa dicono i tuoi amici/parenti della tua pizza?

Facci sognare o regalaci un

? sᴡᴇᴇᴛ ʜᴇᴀʟᴛʏ ᴘɪᴢᴢᴀ ?

Buona domenica FoodFam!

Il nostro cavallo di battaglia, relativamente alle pizze dolci, è senza dubbio quella al pistacchio.

?? La sfida di oggi è stata rivisitare la ricetta, così da riproporla in versione light!

Che dire, risultato pazzesco?
Una pizza al padellino, con cottura al vapore, alta, soffice, buonissima e con meno sensi di colpa.

Per l’impasto abbiamo utilizzato il Preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA @molinospadoni ?
A base di farina di tipo “1” e amido resistente, a basso indice glicemico.
Un prodotto ricco di fibre e proteine! Contribuisce alla riduzione della glicemia dopo il pasto, rendendo tale preparato ideale nelle diete dei diabetici, degli sportivi e per chi vuole semplicemente tenersi in forma con gusto.

? Ingredienti crema light al pistacchio
300g di latte di soia
Scorza

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?? Buon venerdì Fam!
Tra le pizze più buone dell’ultimo periodo, c’è sicuramente lei ?

Un accostamento di sapori che ci ha conquistati al primo morso!

Pizza contemporanea, all’85% di idratazione..una nuvola!

❤️ Preimpasto biga, cornicioni super bombati e altissima digeribilità.

Come l’abbiamo farcita?
Base bianca con mozzarella fior di latte, crema di zucchine, feta e basilico.
A crudo chips di zucchine, tonno in filetti, spolverata di bottarga e un filo di olio EVO

Per tonno e bottarga ci siamo affidati ai prodotti Sardanelli @tonno_sardanelli
Precisamente la versione:
- Filetto di tonno all’olio extravergine di oliva biologico
- Bottarga di tonno grattuggiata

Azienda italiana ricca di storia e tradizioni che seleziona la migliore qualità, così da portare in tavola un prodotto naturale e dal gusto ineguagliabile.

E tu VuoiAssaggiare ?⁣⁣

#tonnosardanelli #èilpiùbuono #lemaniinpasta #tonno #pizza

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?? Serata di pizza cara FoodFam!
Cosa c’è di meglio di una bella Margherita?

Ricetta Pizza in teglia 90?
4 teglie da 30x40(720g)=Tot 2880

- Farina 1520 g
- Acqua/latte 1368ml

Poolish: 400ml 400g 2g lievito

Rinfresco
1120g farina /metà semola
968ml latte
4g lievito
40g sale
3g lecitina
7,6 g malto 0,5%
38ml olio

Cottura in forno a gas..deliziosa ❤️

E tu #VuoiAssaggiare ?

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Romanticismo Mood On, è tempo di Pizza Baciata!
Per chi non la conoscesse ⤵️

< Momento Food Quark >
Pizza baciata: così chiamata poichè si prepara cuocendo 2 impasti, appoggiati uno sopra l'altro che rimangono separabili grazie ad una generosa spennellata d'olio sulla superficie.

Per ricetta e dimensioni delle teglie, scorrete le foto, per la farcitura invece:
> Mozzarella Fior di Latte
> Patate della Sila al forno con buccia
> Pancetta
> Pomodorini
> Olio Evo

E tu #VuoiAssaggiare ?

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Diciamocelo: il lunedì di certo non è sia il giorno più bello della settimana, l se si parla di Blue Monday poi ancora peggio! Pare che sia proprio questo il giorno più triste dell’anno e nel 2022 e’ proprio oggi il 17 gennaio ma per fortuna oggi è anche la Giornata Mondiale della Pizza. Recenti studi scientifici ci dicono che mangiare carboidrati serve per sopravvive al blu monday!
Cosa c’è di meglio allora di una pizza per sopracitate ad oggi?
Ecco le mie proposte
1 Cime di rapa e peroni Crushi
2 Tonno e cipolla
3 Gorgonzola, spinaci e nduja
E tu quale di queste tre scegli?
Ti leggo nei commenti
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