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Nel molino dei miei sogni, l'innovazione sposa il territorio e con esso edifica.
Il mio molino esiste già.
@molinocasillo un modo per sentirsi a casa ? ?

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??‍?Buon pranzo Amici??‍?‍??,
Pochi giorni a ? Natale, spesa ? e menù in progress, varianti e variabili dell’ultimo minuto, chi non ne ha??
Di sicuro quel che non può mancare oggi sulla tavola è del buon ? pane?.
Quanti di voi come me amano la semplicità ? una bella fetta di pane con del pomodoro ? condito con del buon olio, potrei saziarmi di solo questi ingredienti ?.
Pane di Semola
Per il pane ho fatto autolisi con lievito madre, acqua e 100% di
Farina di Semola Rimacinata @molinocasillo. Dopo 3 ore ho aggiunto il sale, fatto pieghe, riposi e poi nel cestello a TA. In forno al mattino seguente. Considerando il freddo ho fatto la prova anziché fare frigo/forno ho lasciato a TA.
Buona giornata a tutti e buon pranzo ??‍??.
#pane#bread#levain#bakery#sourdoughbread #molinocasillo #lievitati #lievitazionelenta #food#foodforinstagram #foodoftheday.

Buongiorno Amici ??‍?‍??,
Giorni fa, come aveste visto nelle stories, mi è arrivata a casa la ? #giftbox “Buono come il pane” del @molinocasillo, che ringrazio ancora per il gradito omaggio, all’interno non solo farine ma anche altri prodotti veramente ottimi ? scorrete il carosello per vederli ? potrebbe essere un’idea per i vostri regali di Natale ?. Ho messo subito le ✋???in pasta per provare la nuova farina ? di grano selezionato 100% Italiano??. Poiché siamo vicini al Natale ho pensato di preparare qualche idea da mettere in tavola il “panettone gastronomico”. Per la farcitura non potevo non utilizzare i ??secchi e le ??di Cerignola sempre di @molinocasillo.
⭐️??????????⭐️
Per il panettone gastronomico
250 gr di farina 0 @molinocasillo
200 gr di farina 1 macinata a pietra @molinocasillo
100 gr di lievito madre
250 ml di latte tiepido
50 ml di olio
1 cucchiaio

Buon pomeriggio Amici??‍?
Buon sabato come ve la passate? Qui è attesa la pioggia ☔️, ho fatto in tempo a friggere e fotografare i calzoni fuori sul terrazzino ma tra poco secondo me si scatena il diluvio, uno perché c’è un grigione pazzesco due perché posto un piatto appena fatto ?e mangiato?solitamente le mie foto come minimo restano nella sala fi attesa almeno 24h ? Ognuno ha i suoi tempi?.
Oggi volevo provare una ricetta diversa dalla mia e quindi ✈️ un giro virtuale in Sicilia ed il pranzo è servito ? con questi calzoni fritti. Al prossimo giro proverò la ricetta pugliese dei panzarotti, è bello variare vero??
Per la farina ho utilizzato una manitoba @molinocasillo la ricetta invece è di @soniaperonaci.
Li ho farciti con mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto diversificando le combinazioni o utilizzando tutti e tre gli ingredienti.
Vi auguro un Buon sabato ed

??‍?Buona serata Amici ??‍?‍??,
Oggi vi mostro la cena di ieri sera ?
perché aspettare la domenica per un piatto di lasagne? Detto fatto ✔️
Lunedì sera ho spento il mio pc ??‍? e mi sono fiondata in cucina, ho recuperato i prodotti da frigo e dispensa ed ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia “lasagne zucca ? e gorgonzola”.
Sono partita dalle sfoglie di pasta con farina ? di semola rimacinata @molinocasillo (farine speciali, la Pugliese ,100% grano di Puglia).
A parte ho preparato la besciamella ? ed in un’altra pentola ho ripassato la ? (precedentemente precotta in forno) con olio scalogno?, sale ? e noce moscata, poi l’ho ridotta in purea con con un mixer.
Dopo aver bollito le sfoglie, per pochi secondi, ho assemblato il tutto alternando strati di pasta con la crema di zucca, la besciamella ed il gorgonzola, se vi piace potete

Le #orecchiette, le mafaldine, le mezzemaniche, le reginette...

E soprattutto, le #nonne ?:
la nonna che stende la pannella,
la nonna che inizia a preparare il venerdì per la #domenica,
la nonna che ti vede sciupata/o seppure hai preso 4 chili in un mese (un chilo a domenica).

?La #pasta racconta ognuno di noi: il nostro carattere, i nostri ricordi, le nostre differenze, le nostre eresie, la nostra #identità.

La pasta che ci piace è fatta con le semole #MolinoCasillo,
perché la qualità di uno #spaghetto è un dogma per ogni italiano ??.

⁉️E il vostro legame con la pasta qual è? Preferenze? Ricordi? Raccontateceli...

#semole #molino #casillo #tradizione #innovazione

Sia che siate impegnati nella creazione di un #croissant ? che di una crostatona ?, puntate su una #farina di #qualità.

?Se poi si tratta di una macinata a pietra, 100% #granoitaliano o di provenienza regionale come la nostra #PrimeTerre, noterete la differenza. L'importante è che se ne conoscano le caratteristiche e i valori.

In fondo, la ricerca dell’#eccellenza si basa sull’accurata selezione ? di #materieprime.

#molinocasillo #dolce #pasticceria #grano #macinataapietra

La #pizza ?è una tela bianca su cui stendere immagini e atmosfere fatte di #sapori.

L’#impasto, la #lievitazione, la #maturazione sono strumenti a disposizione dell’#artista per raggiungere risultati genuini che soddisfino i palati più esigenti.

#MolinoCasillo sta per lanciare #farine e #semole da #grano selezionato 100% italiano macinato a pietra.

?Scoprite quali sono sul nostro sito www.molinocasillo.it

#alessandrolostocco #lievitomadre #madeinitaly

IL MUGNAIO RISPONDE: Cos'è la "W" che si legge sui pacchi di #farina?

Negli ultimi anni c'è stato un incremento di confezioni di farina riportanti l'indicazione "W".

"W" è l'unità di misura che viene utilizzata per indicare la #forza di una farina, ossia la resistenza e l'estensibilità, determinata non solo dalla quantità ma anche dalla qualità del #glutine.

Le farine deboli hanno "W" attorno ai 150-180, ideale per la produzione di #torte e #biscotti, mentre le farine forti hanno "W" dai 350 in su (prodotte con grani definiti di forza, ovvero ricchi di glutine).

Più la farina è forte e più è proteica; assorbe molta acqua, trattiene meglio l'anidride carbonica ed è più resistente in #lievitazione. Per questo è consigliata per #impasti a lunga lievitazione (bighe, panettoni, babà ecc.).

#molinocasillo #farinecasillo

#ricettemolinocasillo
Un menu leggero dopo le feste?
Ecco i “Fazzoletti di seppia e il suo nero con salsa di calamari e zafferano” del nostro Antonio Sgarra

◼️Ingredienti
??Farcitura per il ripieno
200 g di seppia
100 g di ricotta
1 lime
sale e pepe q.b.
?? #Pasta
300 g di #farina “Tipo 00” #MolinoCasillo
3 uova di media pezzatura
1 g di nero di seppia
Salsa
200 g di calamari
20 pistilli di zafferano
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
30 g di #olio EVO
20 g di burro

??Finitura e presentazione
20 g di burro
1 rametto di salvia
1 spicchio d’aglio

◼️Preparazione

??Farcitura per il ripieno
Togliete testa e tentacoli dalla #seppia, metteteli in un bicchiere, aggiungete due cucchiai di acqua frizzante. Emulsionate con il frullatore a immersione e aggiungete due cucchiai d’olio, passate al setaccio fine. Versate in una ciotola,